記事「飲食店の経営戦略」 の 検索結果 34 件
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【飲食店の経営戦略について】立地は最高なのに、1年でラーメン店が閉店以前は、有名な食堂チェーン店でした。そこが、閉店され、ラーメン店になりました。 しかし、1年で閉店。びっくりです。 立地は、商店街の角地で最高です。 立地が良いのに、繁盛しない。 ..
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【飲食店の経営戦略について】税込みちょうど1,000円のランチ横浜のある人気チェーン店にランチで行ってみると、やはり大繁盛されています。今まで以上に新しい業態を作られています。 大繁盛されている理由は、オペレーション戦略にあります。税込みちょうど1,000..
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【飲食店の経営戦略について】カウンターだけの店の可能性ある人口の多い、人気の町の駅を降りると、唐揚げ専門店があります。十数席の小さな店ですが、スタッフ6名で回しています。テイクアウトもよく売れています。 さて、店内を除いてみると、ビールを注文してい..
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【飲食店の経営戦略について】2店舗目は焼肉店?大阪では、1店舗目が上手く行くと2店舗目は焼肉店をされる方が増えています。それだけ、焼肉店が有利だからです。 仕込みや調理が簡単で、客単価が高いです。それに、伸びているマーケットだからです。 ..
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【飲食店の経営戦略について】いろんな店をやってみたいという思いから出店を繰り返してきた会社が大苦戦!社長の夢は、いろんな飲食店を手掛けること。そのため、毎年のように出店される方がおられます。 食材のコストも店の数だけ下がる。だから、店は多い方が有利。そういう考え方が、昔からありました。 ..
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【飲食店の経営戦略について】2店舗目は出さない。宅配ビジネスに力を入れる。もう、店を増やすのは非効率のため、2店舗目は出さないという方が増えています。 店を増やして行くというのが、飲食業界の夢でしたが、それが限界に来ています。 それよりも、今の店が上手く行けば、宅配..
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【飲食店の経営戦略について】家賃が今の半分以下の場所に移転するのはどうか?今は、一番の好立地に店を出されています。ところが、家賃が高く、不満に思っておられます。 そこで、物件を探すと、今と同じくらいの大きさの店があります。ただし、立地は悪く、目立たない場所です。 ..
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【飲食店の経営戦略】うどん・そばが1,200円で食べ放題ついに、うどん・そばが食べ放題の店を見つけました。 お腹いっぱい食べたいというのはわかりますが、どうでしょうか? うどんやそばでお腹をいっぱいにする? 一度、食べてみたい気はしますが..
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【飲食店の経営戦略】出前館の登録店舗数が増えているまた、昨日出前館さんからメールが来ました。私の住んでいるエリアの登録店が増えたそうです。 最近、物凄く出前館の登録店が増えています。それだけ、ニーズがあるのでしょう。昔は、町中でどんぶりものや寿..
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【飲食店の経営戦略】なぜ、1.5人前を作るのか?1.5人前を作る理由は、客単価を上げるためです。 例えば、東京の寿司店、どこもランチ時には1.5人前がよく出ます。 一人前8~10貫では、お腹いっぱいにならないため、1.5人前を出します。 ..
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【飲食店の経営戦略】うちは地元の米は使っていません。こしひかりを使っています。~近江牛焼肉専門店 本家焼肉まるさ(滋賀県長浜市)~あまり評判が良くないのであれば、堂々と有名産地の米を使用していることをうたった方が良いかもしれません。 どこの米を使っているか、一番お客様が気になることです。 少々原価が上がってもおいしい..
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【飲食店の経営戦略】うちは地元の米は使っていません。こしひかりを使っています。あまり評判が良くないのであれば、堂々と有名産地の米を使用していることをうたった方が良いかもしれません。 どこの米を使っているか、一番お客様が気になることです。 少々原価が上がってもおいしい..