記事「飲食店経営」 の 検索結果 134 件
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【コロナ禍の飲食店経営について】流れが変わったので、やるべきことが変わった【コロナ禍の飲食店経営について】流れが変わったので、やるべきことが変わった よく一度店を見て下さいと相談がありますが、コロナが蔓延してから、店内営業だけでは、売上が上がらなくなっています。 ..
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【これからの飲食店経営について】食材・調理方法に特化するか、店内営業以外のものにチャレンジしないと売上は上がらない例えば、居酒屋チェーン店、お客様は戻ってきているでしょうか? 仕事帰りは必ず、安いチェーン店で一杯飲んでから帰るのが普通でしたが、その文化・風習が消えています。 それなのに、動きがないです..
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大宮そごうで ・・・その29階のレストラン街で、ラーメン屋さんに入りました。 たまに利用するたびに思うのですが、ここは食券じゃなくてテーブルサービスにするか、もしくは食券を買ったときの案内をもっと丁寧にするか、どちらかに..
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白河に行ってきました2泊3日で白河の山奥(笑)に行ってきました。 いや~のんびりです。 食っちゃ寝・食っちゃ寝、風呂に入ってはビールを飲んで寝る。 太りました(泣)。 さて、白河の街道沿いにはラーメン屋が..
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新メニュー開発新メニューは、 当たったためしがありません! ・・・ヒロシデス 先日笑点でひさびさにヒロシを見ましたが、なかなかどうして良かったですよ(笑)。 閑話休題。 いままで、色々と..
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うちのお店の価値って?ちょっと飲食店経営の本を読んでいましたら、「価値」という言葉が出てきて あ~!!なるほど~、と腑に落ちることがありました。 うちのお店の価値って何だろう? いまさらながら考えてしま..
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【コロナ禍の飲食店経営について】流れが変わったので、やるべきことが変わったよく一度店を見て下さいと相談がありますが、コロナが蔓延してから、店内営業だけでは、売上が上がらなくなっています。 大手も含めて、好調なのは、このテイクアウトの伸びが大きいです。 もう店を直..
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【飲食店経営について】店内営業で喜んでいただくことに、どこまでこだわるか?コロナの影響で、経営のあり方が大きく変化しました。店内営業で繁盛店を作るのが、飲食店の使命でしたが、それだけではなくなっています。 それに、まだ店内営業にこだわっておられる方がいます。昔のことが..
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【個人の飲食店経営について】カード不可・電子マネー不可、現金のみの商売どんどん、カード可や電子マネー可が進んでいますが、手数料がかかります。もし、これをやれば、そのまま売上が手元に残ることはなく、さらに入金は早くて1か月後です。 残るお金が減ると、経営的にはよくな..
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【飲食店経営について】店主の技か、店舗展開か普通、繁盛すると弟子を雇い、店を増やして行きます。 ところが、店は本店だけで、店を増やさないという方もいます。料理はすべて自分が作り、毎日鍋を振っておられます。 最初から、店舗展開を狙って..
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【コロナ禍の飲食店経営について】コロナ前に戻そうと思わない。時代は変わったのです。新しいことを初めよう。もう、普通にやっていても、コロナ前の売上には戻らないという方が多いです。 コロナで、飲食店経営のやり方が大きく変わったのかもしれません。 だから、過去を追いかけない。戻そうとしない。 ..
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飛沫防止パネル腕を振るう機会が少なくても 毎日、料理とドリンクの 研究に勤しんでいる バルBOCCA店主です。 ところで まん延防止措置適用に伴い 市中感染が..