記事「アプリコット」 の 検索結果 168 件
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ヨシカワ(9)『クリオロ』『プラムのロールケーキ』『夏の焼菓子/パイナップルサブレ、杏のキュイエール兵庫県芦屋市、「お菓子の店ヨシカワ(YOSHIKAWA)」さん。 本日は、夏らしさいっぱいのお菓子をいただきました。 “洋菓子で季節にふれもせで、菓子を説いていては寂しい“、というのが今回の結論。..
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グロスオーフェン(21)タルトレット3種『松の実のトーチヘン』『杏のトーチヘン』『スグリのトーチヘン』阪急電車箕面線・桜井駅から徒歩1分のところにある「グロスオーフェン」さん。先代がオープンしたのは、1981年でしたから40年も経つのですね。 駅前は古い市場の跡が撤去されて広々とした空間に様変わり。..
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清水さん、また会う日まで~作り手、替わります! グロスオーフェン(16)『松の実のタルトレット』『杏のタルトレット』『すぐりのタルトレット』『チューリンガーブロート』『マザリン』『ボベス』大阪府箕面市のドイツ菓子店「グロスオーフェン」さん。オーナーシェフの清水敬之さんが1981年に30歳でオープンして以来、38年。まだまだ元気な68歳ながら「衰えを感じるから大過のないうちに」となんとも..
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アグレアーブル(京都)(8)夏のタルト3品『タルト オ アブリコ』『タルト オ スリーズ』『タルト オ シトロン』京都、御所南で着実に存在感を高めているのが「パティスリー アグレアーブル」さん。ケーキの美味しさでまっ先に評価されるべきですが、サービスも欠かせません。 代表でサービス担当のかをるさんの接客が一流な..
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ビゴの店(11) 『アンチョビとオリーブのキッシュ』『タルトアブリコ』兵庫県芦屋市に全国的に名を馳せている「ビゴの店」があります。オープンは1972年。 1965年に来日して「ドンク」の指導に当たって以来、長らく日本のパン業界を牽引してきたフィリップ・ビゴさんが201..
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グロスオーフェン(14) 『松の実のタルトレット』『すぐりのタルトレット』『アプリコットのタルトレッ大阪府箕面市、阪急箕面線・桜井駅から1分。おなじみの「グロスオーフェン」さん。 素朴な焼菓子が美味しいお店です。が、構成は素朴でも味わいは洗練の極致と云ってもいいでしょう。清水シェフに秘訣を訊いても..
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ランドゥメンヌ(2)『杏のタルトフィンヌ』『カスクート』『チャバタサンド』『タルティーヌ』『パン…六本木1丁目から5分ほど南へ下ったところにある「メゾン・ランドゥメンヌ」。肩書きはアルチザン ブーランジュリー パティスリー。 仏日で急展開している店だが、企業化しながら職人性を失っていない。ロケー..
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初登場! イデ(1)『信州産アプリコットのタルト』『白桃のタルト』兵庫県尼崎市武庫之荘。私たちにとって大阪へ出る道すがらの隣町とも云えるところですが、盲点となってしまっている町でもあるのです。 それで、「パティスリーイデ(idee)」さんをご紹介するのが、なんとオ..
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W.(ドゥブルベ)ボレロ(11) 『タルト ダブリコ』『タルト ポワール』滋賀県守山市。ここに全国へ向けてお菓子の新しい在り方を発信しつづけているお店があります。「パティスリー W.(ドゥブルベ)ボレロ」さん。 渡邊雄二シェフは材料費の高騰、東京のように売値を青天井にはで..
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初登場! キャトル ノワール(1) 『タルト・杏COCO』 (杏とココナッツのタルト)私たちの地元、阪急甲陽線・苦楽園口駅から西へ中新田川沿いに3分足らず、次の道の手前にあるカフェ&バルが「苦楽園場末フレンチバル キャトル ノワール」さん。当ブログ初登場です。 以前から、ケーキの..
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エメラ(8)夏の焼きっぱなしタルト『タルト アブリコ』『タルト ルバーブ』『タルト パンプルムース』奈良、近鉄奈良線・富雄駅から南へ2分、「パティスリーエメラ」さんへ、またまた行ってきました。 秋冬から春にかけてはかなり攻めていますが、夏場は手つかずでした。 夏場はケーキのハイシーズンとは言えま..
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フランクス(11) 『アプリコットのパイ』東大阪市、近鉄奈良線・河内小阪駅から南西に3分ほどのところにある「フランクス」さん。沿線ではよく知られた名店です。 一度訪れると、地味な外観に比して、店内の賑わいぶりにちょっとびっくりすることでしょ..
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