記事「イベリコ豚」 の 検索結果 334 件
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素材に“こだわる”意義最近の『自然栽培野菜』や、 『イベリコ豚』、 そして『入手困難な作り手』のワインetc。。。と、 結構“こだわりの料理人”と思われがちな愚生ではあるが、 当の本人、 素材にこだわっているつも..
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イベリコ豚のスペアリブ相変わらず人気上昇中で、 まさに飛ぶ鳥を落とす勢いのスペインの妖艶な黒豚、 いわゆる『イベリコ豚』だが、 この肉を扱う店も今やフレンチ、 イタリアン、 そして御本家スペイン料理店に限らず、 ..
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イベリコ豚のサルシチョン&チョリソー以前、 『イベリコ豚の肩ロース』の記事に、 シェフの“特権”について少しく触れたが、 業者さんから頂いた、 食品やワインのサンプルを楽しんでばかりいたのでは バチ当たりというもの。。。 ..
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イベリコ豚霜降り肉↓のお肉なんだと思います? 黒毛和牛の霜降り肉と見紛うばかりなり~♪ ですよね! そう。。。 分かる人に分かってもらえれば それでいいんです。 でも分からない方にも 是非..
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イベリコ豚の肩ロースシェフの“特権”のひとつに、 業者さんから色々とサンプルなるものを頂いて、 食べまくり~☆ ワインも飲みまくり~♪ ってのがある。 (って言うほど、そう頻繁にもないのだが。。。) そん..
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イベリコ豚はスペシャリテテレビかなんかで取り上げられでもしたのだろうか? 最近、 『イベリコ豚』 の問い合わせ&予約が多い。 『料理王国 9月号:味で勝負!豚 vs 羊』 や、 読売新聞9月22日(木)夕刊:..
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イベリコ豚の骨付きロースはいかが?本日、 リリアルに イベリコ豚(ペジョータ)の骨付きロース肉参上~☆ イベリコ豚についてよく訊かれるのが、 「なんで、イベリコってこんなに美味しいんですかねぇ?」 ってこ..
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読売新聞/WOMEN@グルメ今週も、 ・鴨居のサバ&イシモチ ・伊勢のコハダ ・根室のサンマ ・萩の瀬付きアジ ・青森のシラス etc。。。 と、築地魚河岸で沢山お魚を買い漁って来たのだが、 写真を撮るのをす..
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料理王国 9月号:味で勝負!豚 vs 羊一月ほど前に取材を受けた『料理王国』が発売されたようです。 料理王国 9月号 [雑誌]料理王国社 2005-08-06売り上げランキング : 70,789Amazonで詳しく見る by G-T..
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イベリコ豚はただの豚?今日もまた、性懲りもなく“ブタ”の話である。 昨日の記事でも話したように、 美味しかろうが愛らしかろうが、 “ブタ”ということばを人に対して用いることは 失礼(←ブタに対して?)に値する、..
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