記事「サケ」 の 検索結果 710 件
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魚話その141 やわらかあたま●氷頭鱠(ひずなます) 文章ファイルが残っていたものの，去年の暮れにWinXPからMacに乗り換えたこともあり，アップロードしたもんだとばかり思っていた魚話がザラザラ出てきた． どうりで魚..
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新巻鮭を食す2cmほどの厚さで輪切りにした新巻鮭を、弱火でじっくり焼きあげました。 ぁぃぁぃ家自家製の新巻鮭は、うま味成分もほどよく出ており、北国の冬の味がしておいしかったです。 皮ももちろん食べ..
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新巻鮭の作り方の知っ得情報 [水洗い～干し]塩漬け熟成して寝かせておいた鮭を取り出し、水洗いして干します。 ■メフンを完全除去 前回のメフンのところで「後の工程で」と書きましたが、ここになります。 歯ブラシでも届かなかった中骨の奥のメ..
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新巻鮭を干す左側が横から見たところ、右側が腹から見たところです。 塩漬け熟成させていた鮭を取り出して、水洗いして干しています。 腹の内側もよく乾くように、割りばしを使って開いた状態にします。 こ..
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新巻鮭の作り方の知っ得情報 [下処理～塩漬け]新巻鮭に関心を持たれている方が多いようですので、作り方のポイントとコツを少し書いてみたいと思います。 基本的な作り方は、他のサイトを見てください。 ここでは、他のサイトで省略されているような細かい..
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ヤツメウナギは有害生物？人気ブログランキングへ 連 本日もお越しいただきありがとうございます。 応援のクリック！をお願いします。 アメリカの五大湖では、ヤツメウナギはサケやマスなどに..
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今年も新巻鮭を作るほぼ毎年恒例となっていますが、今年も生鮭から新巻鮭を作ることになりました。 写真は、オスの鮭のブナです。 ブナというのは、成熟して川に上る準備を始めた状態の鮭のことで、銀色だった体に模様が..
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アスタキサンチンとはアスタキサンチンは、最近になってサプリメントやコスメティックなどにも利用されて話題を集めている物質です。 アスタキサンチンの応用は多方面に可能で、今後、多くの分野で役立つことが期待されています。カロチ..
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北海道の冬の味今年も叔父から、北海道の冬の味が届きました♪ 毎年、心のこもった、私の好物を送ってくれる叔父に感謝です。心躍る発砲スチロールの箱の中身は・・・シャケにホタテ貝柱にタラコ、味付きの数の子、でっかい甘エビ..
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傷だらけにも、めげず・・・雨が降ったり止んだりの１日でしたが、気温は、今夜から 又、低くなりそうです。予報によると、明日の朝は、 －６度ですって～聯 水道管が凍らないように、 電源を入れて寝なく..
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ＤＨＡ・サケ白子で、メタボリック対策ＤＮＡ＆必須脂肪酸 ＜＜CL ＤＮＡ核酸 細胞が新しく作られる時の必須栄養素です。 特に肌、腸壁、毛根、 骨髄の細胞などはＤＮＡ核酸を特に多く必要としています。 ..
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アスタキサンチンの効果、サケが教えますアスタキサンチンの効果は人間でなくても 魚のサケでも確認することができるのですね。 サケは海で生活しているときは紫外線の影響を受けにくいのですが 産卵で川の浅瀬を泳ぐときは紫外線の影響を受け..