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香川の名産品第三弾 キレのある旨味と、口の中でほんのり香る甘みとコクを引き出した正統派、香川の名産品「ヤマロク醤油・菊醤」をご紹介します。 創業は、江戸時代の終わり頃から明治の初め頃。 ヤマ..

小豆島のヤマロク醤油が作る「鶴醤（つるびしお）」（醤油の醤を”ひしお”と読みます）は、もろみを絞っでできた醤油を、木桶でさらに2年間熟成。発酵・熟成の二度のサイクルを経て再仕込醤油は生まれます。 原..