記事「京料理」 の 検索結果 520 件
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H19.3Q.054⇒大きな芽をつける事から、「芽が出る」として縁起物に用いられる京の伝統野菜は?(ア) みょうが (イ) くわい (ウ) うど (エ) ささげ
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H19.3Q.051⇒四条流庖丁の祖で「庖丁・料理・飲食の神」として料理人の信仰が篤く、吉田神社境内の社に祀られているのは誰?(ア) 吉田兼倶 (イ) 藤原山蔭 (ウ) 大草公次 (エ) 安倍晴明
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H19.3Q.050⇒京の祭・行事…に欠かせない食べ物で、若狭から京都に入る街道の名前とも関係のあるものは?(ア) 鱧落とし (イ) にらみ鯛 (ウ) 鯖寿司 (エ) 鰊蕎麦
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H21.3Q.078⇒祇園祭に欠かせない(?)は、プロの板前でも骨切りに長い修業を必要とする。(ア)鯛 (イ)鱧(ハモ) (ウ)鰊(ニシン) (エ)鯉
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H21.3Q.077⇒どっしりとした(?)は、千枚漬の材料としてよく知られている。(ア)鹿ケ谷(シシガタニ)かぼちゃ (イ)えびいも (ウ)青味(アオミ)だいこん (エ)聖護院かぶ
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H21.3Q.076⇒開花前の花と軟化栽培した若い茎を食用とする(?)は、「しば漬」の原料に使われる。(ア)京うど (イ)花菜(ハナナ) (ウ)紫ずきん (エ)京みょうが
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H21.3Q.075⇒へたが3片に分かれ、棘がある京野菜(?)は、京料理の田楽に欠かせない食材である。(ア)すぐき (イ)賀茂なす (ウ)柊野(ヒラギノ)ささげ (エ)くわい
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H21.3Q.074⇒「京の台所」と称される(?)市場には、細い路の両側に鮮魚や青果の店が並び立つ。(ア)黒門 (イ)築地 (ウ)近江町 (エ)錦
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H21.3Q.073⇒京都では元旦に(?)の雑煮を食べて一年の門出を祝うのが一般的。(ア)白味噌 (イ)赤味噌 (ウ)すまし (エ)小豆
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H21.3Q.072⇒若狭湾で獲れるアカアマダイは(?)と呼ばれ、京料理の高級食材として使われる。(ア)あご (イ)がしら (ウ)ぐじ (エ)のどぐろ
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H21.3Q.071⇒茶事に於る「一汁三菜」を基本とする(?)は、茶道と共に発達した。(ア)大響料理 (イ)本膳料理 (ウ)懐石料理 (エ)精進料理
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