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記事「仕上げ砥石」 の 検索結果 1 件
大出刃と刺身包丁
買ったまま研がれていない大出刃 研ぐ前の出刃包丁は先端部の刃角に比べアゴ近くが鋭角すぎることが多く、欠けやすいものです。基本的な使い方はアゴ近くで硬い骨などを押し切り、先の方で魚の三枚おろしなどを行..
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