記事「出汁」 の 検索結果 454 件
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5月14の食堂飯今日はいい天気ですねぇ。 気分に任せて海鮮かき揚げ丼を作りましょう！ 従来のかき揚げ（63円）が姿を消し、代わりに登場した高級？（笑）かき揚げを使用します。 －－－－－－ ・海鮮か..
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東京の水と京都の水の違いを説明できますか？京都と東京の水の違いを説明できますか？ 大きな違いは、硬度です。 他の記事でも書きましたが、 水の硬度は、料理に大きな影響を与えます。 豆腐作りに適した水は、 軟水だ..
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「だるま大使」２号店だるまⅢ・・・群馬ラーメン紀行２８高崎市問屋町駅前の「だるま大使」２号店・・・・ 「だるま大使」が群馬県のとんこつラーメン店としては草分け的存在だし、所謂、「行列のできる」的カリスマ性ももっている。地元のコンビニからわざわざ..
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4/17日の食堂飯今日は昨日の作業スタイルとは違い、スーツで来たのでお上品に食べます。（笑） －－－－－－ ・麻婆豆腐 126円 ・揚げ餃子 84円 ・冷や奴 42円 ・高菜 21円 ・..
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手軽に出汁を取ってウマイ味噌汁！最近はインスタントの出汁（だし）で味噌汁を作る人が多いみたいなんですけど、キチンと出汁を取って作った味噌汁の味を知っている人にとっては、当然物足りない味になってしまうわけです。 かといって、自宅..
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還元水寄せ鍋。そのお味やいかに！本日の夕飯は寄せ鍋です(^^)鍊 なんで今頃に鍋って？ 大量に買い込んでいた野菜を使い切りたいのと 冷蔵庫の整理のためです（苦笑） あらためて材料を仕入れるより..
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還元水でおいしいダシ汁♪還元水（pH9.5）を使ってダシ汁を作ってみました。 我が家のダシは「昆布」ベース。 それに、市販のダシの素を加えたりして、 味を調節していくのです。 が、今回は基本にのっとっ..
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味噌汁の出汁（だし）突然ですが、味噌汁の出汁（だし）はどうしてますか？ まさか「ダシのモト」とか「ダシ入り味噌」なんて使ってないですよね？！ かといって、鰹節や昆布、煮干などを使って本格的な出汁をとるのは面倒なも..
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道頓堀今井のうどんよせ鍋先月の誕生日に届いたみゆき姐さんからの風呂敷包み、道頓堀今井のうどんよせ鍋。 彼女は最強にグルメ＆酒豪のねぇさん。ご一緒したお店は数知れず。 いつもお世話になっております。 ..
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「上海蟹」の贅沢、お許しを。今夜は中国飯店の市ヶ谷で食事をした。番町の我が家からは５分の距離。靖国通りを渡ればすぐだ。実は約半年ぶり。なぜかというとその間お店は改装していた。それが９月の中旬にリニューアルオープンした。以前の重..
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