記事「吊るし切り」 の 検索結果 2 件
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アンコウのどぶ汁とは何じゃ?アンコウという魚は、水分が多いのだ。 コラーゲンも多い。 水分が多いので、漁師さんたちの、船の上での絶好の食材になる。 海の上は、水が貴重だから、水を使わないアンコウ..
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あんこうといえば、吊るし切り。動画でみてみる。あんこうは大きい捌くのが難しいので、吊るし切りと呼ばれる独特の方法で捌かれます。 動画をごらんいただければ、一目瞭然です。 アンコウをぶら下げて切るわけですが、アンコウ本体を安定させるため..
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