記事「和菓子」 の 検索結果 10285 件
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【雑感】和菓子の種類と解説／新（6/6）★干菓子： ▼焼き物／焼き菓子： ●落し焼き：前掲 ●ボーロ：小麦粉、砂糖、鶏卵、牛乳を材料とした南蛮焼き菓子（安土桃山時代に外国から輸入された菓子）。「ボーロ」はポルトガル語でケーキを主とする..
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【雑感】和菓子の種類と解説／新（5/6）★干菓子：水分量10％以下 ▼打ちもの／打ち菓子： みじん粉や煎り麦粉・栗粉・きな粉などの粉類と砂糖に、固めるためのシロップを加えて揉み混ぜま、それを木型に詰めて、形を作り打ち出し、蒸気を使って..
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【雑感】和菓子の種類と解説／新（4/6）★半生菓子；水分量10～30％ ▼あん物・あん菓子： 餡が主体の菓子。 ●ぜんざい／田舎汁粉：小豆を砂糖で甘く煮たものに、餅や白玉団子、栗の甘露煮などを入れて食べます。小豆から煮るので粒ありの..
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【雑感】和菓子の種類と解説／新（3/6）★生菓子 ▼焼き物／焼き菓子： ◆オーヴンもの： 加熱方法が空洞を持った釜（オーブン）を使った菓子。 ●栗饅頭（くりまんじゅう）：饅頭の餡の原料に栗を使用するもののことを言うこともあれば、饅頭..
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【雑感】和菓子の種類と解説／新（2/6）★生菓子： ▼蒸し物／蒸し菓子： 加熱方法が「蒸す」（水蒸気をあて熱する）方法をとった菓子。 ●蒸し饅頭（むしまんじゅう）：種類の多い和菓子です。仕上げは「蒸し上げる」のです。単に「饅頭」と呼ば..
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【雑感】和菓子の種類と解説／新（1/6）前回「分類された和菓子の中から、選んで内容を解説していきます……」としましたが、書いてみると面白くなってきて、分類表に例示してあるものすべて、それに私が記憶にある物などを加えて、順次解説することにし..
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【雑感】和菓子の材料（校訂6）さて今度は、和菓子の原料／材料について整理しました。短期間に調査作成したので、誤りや、項目抜けなどがると思われます、時々校訂します。記事表題に校訂番号を付けますので、時々チェックください。ほんの簡..
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【雑感】和菓子の種類と解説（2/2）今回は先に分類された和菓子の中から、選んで内容を解説していきます。この内容は「ふるなび（ふるさと納税）」サイトを参考にさせて頂きました。 ★生菓子： ●おはぎ：もち米とうるち米を混ぜたも..
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【雑感】和菓子の種類と解説（1/2）最近「時代小説」で「和菓子」を扱ったものを多く読みました。 ●「日乃出が走る 浜風屋菓子話」3巻……中島久枝 ●「日本橋牡丹堂菓子ばなし」11巻……中島久枝 ●「江戸菓子舗 照月堂」9巻…..
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初雪です。おはようございます。 予報通り夜中に雪が降ったようです。 朝の畑は真っ白 一気に冬です。 夕方の散歩が今日はできないので、思い切って 朝6時半の散歩に出かけてみました。 わんちゃんと合..
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【雑感】銘菓を楽しむ。蕪村菴、叶 匠寿庵、鉢の木七冨久数日前、東京から遠来の客がありました。亡妻の「ガラス教室」の仲間だった、横浜在住の女性一級建築士M.Tさんと、そのお友達栃木安中在住の同じく女性一級建築士のM.Nさんのお二方です。70歳代のお二人で..
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「倉敷 いちむら」この日は、倉敷市西中新田にある「倉敷 いちむら」に来ましたよ。 抹茶セット662円と、お月見だんご152円を頼みました。 抹茶セットは、抹茶と本日の和菓子のセットで..