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ミョウガが採れたので何か和食的なレシピないか調べました。 けっこうナスと相性がいいみたいで、ミョウガとナスときゅうりの塩こうじ和えにして、冷奴の薬味で食べました。やはり季節の旬のものは美味しいで..
11:37 09/27 和食 by れいわ https://osetzi.seesaa.net/
今って塩麹とか…発酵食が人気ありますよね。 身体にいいって言うけれど、やっぱりそうなのかな。 私は基本的に身体にいいものをとっているつもりなんだけどね。 でもなあ…、それほど..
スーパーで売り出されていましたさつま揚げ、珍しい塩麹でつくられたえだ豆、少し味付けして煮込みいただきます、もちろん弁当にも持参しますおいしい塩麹えだ豆、おいしくいただきました。 枝豆 種 【 千..
「塩レモン」を作ってみた。 レシピはS&Bの「基本の塩レモン」 S&B(Spice & heaB)だけあって、レモン+塩だけはなくホールのブラックペパーとローリエも使っている。 これを豚..
阪和が、スイッチ1つでシンプル設計のヨーグルトメーカー「ヨーグルト/発酵メーカー MTL-K001」を発売したそうです。 500mlの牛乳パックをそのまま使え、操作スイッチが1つのみのシンプル設..
昨夜作った豚のしょうが焼き用のお肉が余ったので、今朝のうちに塩麹に漬けておいた。 豚のしょうが焼きはソースたっぷりに仕上げたので、今夜はお肉のうまみを堪能するべく、塩麹焼き。 ところで..
22:30 12/27 VIPワイドガイド by news4wide http://news4wide.net/
最近、肉のおつまみが続いていたので今夜は控えてみた。 「栃尾の油揚げ」は、新潟県の分厚くて大きな油揚げ。 そのまま炙って、刻みねぎやかつお節なんかを乗せてしょうが醤油なんかで食べてもお..
最近、サバ缶(特に水煮)の人気が急上昇しているらしい。 原材料高や人件費高も相まって、サバ缶の値段も急上昇中。 酒の肴にも、サバ水煮缶は最適で、常に何缶かストックしている。 特に..
冷蔵庫には、味噌漬け用の味噌床がタッパーに入っている。 味噌床は、味噌、麹、酒かす、砂糖、みりん、唐辛子なんかを混ぜて、冷蔵庫で放って置くだけ。 以前はタッパーのなかに、その時々でお肉やお..
昨日塩麹をまぶして馴染ませておいた鶏もも肉を、スキレットで焼いた。 鶏肉からでる油を考慮して、最初に敷いた油を少なめにしたら、鶏皮が少しこびりついて破けてしまった。 最初の油を少なめにする..
一時すごく流行った「塩麹」 昨年、三升漬を作った際、麹が余ってしまった。 余った麹をどうしようかと、いつもの(清掃委託の)おばちゃんに相談したところ、「塩麹」でも作ってみたら? との..
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