記事「家事」 の 検索結果 5063 件
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口内暴力ストウブとル・クルーゼ。 この２つの鉄鍋のおかげで、僕は火傷が絶えません･･･ 加熱した料理を皿に移すことなく 直接食卓に出せる鉄鍋は、わが家の食卓を変えました。 盛りつけの手間だ..
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燻製づくりにチャレンジ以前からやってみたかった燻製づくりに挑戦してみました。 といっても、僕がやった「熱燻法」はとても簡単で、 「挑戦」なんて大袈裟ですけどね。 まずは激しい錆に耐えかねてお蔵入りしていた ロ..
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ビビディ・バジル・ブー♪サラガドゥーラ、メチカブーラ、ビビディ・バジル・ブー ！ というわけで、ベランダのバジルを初収穫。（笑） 毎年恒例の「バジル初収穫」ですが、今年は少し遅くなりました。 原因は「連作障害..
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先立つものこのところ東京の街が楽しくない。 少し前までは本社の会議の後、丸の内や銀座に寄るのが楽しみだったけれど、 いまは本を探しに丸善に行くぐらい。 理由は単純です。 先月からの出費で、節約せ..
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小さなコツ週末に僕が作る夕食は３皿。 たいがいそのうちひとつが魚料理です。 でもこの日は、アジとタイの澄んだ瞳の誘惑に敗け、 ２皿が魚料理になりました。 アジは３枚におろして刺身に。 タ..
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僕が魚をおろすワケ初夏に旬を迎えるイサキ。 澄んだ瞳で僕に猛烈アピール。（笑） イサキは皮の下に味わいがあるので、 そのまま昆布じめにして、直前に皮を炙ってみました。 ほどよく脂ののった身に、ほんのり昆..
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あぶない季節、うつくしい季節土曜日は料理の日。 朝起きて近所の鮮魚店「魚定」をのぞくと、ぷりっと大ぶりなアサリが400円。 ずいぶん高いけれど、アサリはいまが旬。 品質もいいから・・・ えーい、買っちゃえー。 ..
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朝食の謎今年のゴールデンウィークは幸い出勤がなく、暦どおりの連休を過ごしています。 明日の帰省以外は出かける予定もなし。 敢えて言えば「料理三昧の休日」といったところでしょうか。 いつもは土曜日の夕..
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豊作のディルでジェノベーゼ昨秋播種したディルが大成功を収め、冬のあいだずっと食卓を彩ってくれました。 けれど４月に入ってからとうが立ち始め、下葉が枯れてきたので、 残っている葉を一気に収穫。 これでペスト・ジェノベー..
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鯛の昆布じめを作ってみましたスーパーで「広告の品」の鯛が手ごろな値段。 刺身もいいけれど、少し手をかけて「鯛の昆布じめ」を作ることにしました。 好物の鯖や鯵の酢じめはよく作りますが、昆布じめは未経験。 ネットでレシピを..
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日本の台所、イタリアの台所たまに実家に帰ると、台所の散らかり具合に驚くことがあります。 さまざまな調理器具、食器、食材が散乱して、収拾がつかない状態。 でも、程度の多少はあるにしても、日本家庭の台所は同じようなものかもしれ..
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春の使者 汝はわけぎ桜の季節が近づき、わが家のハーブガーデンも活気づいてきました。 ディルもイタリアンパセリも元気ですが、とくに好調なのはわけぎ（分葱）です。 次々と太い葉を伸ばし、コンテナから溢れんばかり。 ..