記事「寿司」 の 検索結果 7447 件
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寿司の歴史最近は世界中で人気の寿司ですが、その歴史に少し興味が沸いたので調べてみました。 寿司の語源は酸っぱいという意味の「酸し」から来ているというのが現在の定説です。 その起源はなんと紀元前までに遡り..
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寿司の販売・消費形態○販売 寿司は鮨屋、回転寿司などの店内で料理として出される。寿司屋は出前を行なうこともある。 スーパーマーケットやデパートの地下の惣菜コーナーでは詰め合わせや握り寿司2つ程度の小さなパックなど..
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寿司の衛生面握り寿司は、人間の手で腐敗しやすい生鮮魚介類と酢飯を握る工程を行うものであり、その過程で雑菌が付着することは避けられない。従って、夏期においては握ったものをすぐ食べることが望ましい。米やネタに匂いが移..
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寿司の歴史○寿司の起源 中尾佐助著『栽培植物と農耕の起源』（1966年（昭和41年））では「ラオスの山地民やボルネオの焼畑民族」の焼畑農耕文化複合の一つとされている。（篠田統 1970）『すしの本』は、東南ア..
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地方の寿司各地で食べられる寿司には様々な種類があり、何れの地域以外ではあまり見られないものも多い。 ○伊達巻寿司 伊達巻寿司は、千葉県銚子市および大阪府などの郷土料理である。伊達巻の中に高野豆腐、 椎茸..
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寿司の種類現在は握り寿司が代表的であるが、弁当などではそれ以外の押し寿司、ちらし寿司、巻き寿司、稲荷寿司、なれ寿司が多く使われる。 ○握り寿司 握り鮨は小さな寿司飯の塊に具を載せてにぎったものである。飯..
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寿司の語源説「すし」は京都では朝廷へ献上することを考慮し「寿司」と書き、江戸では「鮨」、大坂では「鮓」の字が使用される[1]。『延喜式』の中に年魚鮓、阿米魚鮓などの字が見える。「すし」の語源は江戸時代中期に編まれ..
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寿司について寿司（すし、鮨、鮓[注釈 1]）と呼ばれる食品は、酢飯と主に魚介類を組み合わせた日本料理である。 大別すると、生鮮魚介を用いた「早鮨（早ずし）」と、魚介類に米を加えて乳酸発酵させた「なれ鮨（なれ..
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８７㎏台・・・・だけど８７．８㎏！！ 例によって撮影するためのスマホの分だけ０．１㎏重く表示されてます。 いやぁ、来ましたよ。 ８７㎏台。 今月の目標は８８㎏台でしたが、大幅クリアです。 ..
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魚が上手く捌けない思ったように魚が捌けない 包丁の研ぎ方がよくわからない 魚を上手に捌きたいが、なかなか上手く捌けない 刺身の切り方がわからない そんな悩みはありませんか。 教本や雑誌をた..
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築地青空三代目私の中で築地というのは美味しい海産物の集まるところではなく、どちらかと言えば観光地なので、まぁその中で下手な店に入るよりは全然いいんじゃないかと。 築地の中ではかなり良心的な店かと思います。
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すしやの山孝 塩釜店大きな地図で見る 〒985-0016 宮城県塩竈市港町１丁目４−１ 022-367-9343