記事「料理」 の 検索結果 95392 件
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ちょっとズボラな生芋コンニャク作り2016年12月12日 12月7日に講習を受けてきた、生芋コンニャク作りを忘れないうちに、自分で一から作ってみました。 まず今年家で採れた生芋です。 知人からコンニャク芋をいただき、教わ..
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生芋からのコンニャク作り講習2016年12月7日 長野県安曇野市明科にある、農産物加工交流広場「えべや」で行われた、生芋からのコンニャク作りの講習に参加してきました。 ちょうど1年前、知人からコンニャク芋をいただき、イン..
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燻製づくり本番！師走に入り、冷え込みも厳しくなってきました。 今年も多くのお客様に味わっていただき、ほぼ完売状態になりました。 スモークサーモン、生ハムはコールドプロセスと言って、冷たい状態でスモークしま..
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今年２度目のルバーブ収穫２０１６年７月１５日 約１か月前に収穫したルバーブに、またみずみずしくて良い茎が沢山生えてきたので収穫しました。 今までにない豊作です。 たくさん採れたので、少しはルバールタルトに挑戦で..
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アップルパイを焼きました順序は前後しますが２０１６年６月１３日、アップルパイを焼きました。 ゴールデンウイーク前に焼いて保存し、アツアツにしたアップルパイを自家製のバニラアイスとセットでメニューに載せたら、結構ご注文い..
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ポリ袋調理講習会２０１６年６月３日 NHK文化センターアイシティ教室で、フードデザイン研究所http://www.food-design.co.jp/の川平 秀一先生の講座のお手伝いで参加してきました。 ..
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ハーヴェストのアップルケチャップ完成！先日作ったアップルケチャップを早速、ハンバーグにつけて食べてみました。 私はおいしいと思いましたが、家族は少々違和感を唱える者もいて、ウスターソースに混ぜてトンカツソース風にしました。これなら普..
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圧力鍋で自家製アップルケチャップ（りんごのケチャップ）２０１６年３月７日 昨日、自家用にりんごを栽培しておられる知人からフジをたくさんいただきました。 せっかくの低農薬のりんごですから、何か良い加工法はないかなと本間千枝子さん著の「健康を食べ..
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八朔のピールとネーブルのマーマレード冬のこの時期、我が家はちょっとした食品加工場です。 徳島の友人（お寺）からは、境内の裏山で採れる八朔が。東京の友人からは静岡で収穫してきたネーブルオレンジが大箱にギッシリ入って届きます。 ..
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生芋こんにゃく作りに挑戦！２０１６年１月１２日 こんにゃくを芋から作りました。 年末に、無農薬有機栽培の野菜を提供してくださっている高橋さんが、「作ってみますか？」と言って大きなコンニャク芋と貝殻焼成カルシウムを下..
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燻製作り本番！今年はいつまでも暖かく、例年は12月20日までにいくらか出来上がっているスモークサーモン作りが、なかなか作り始めることができず、22日に今シーズン最初のものが仕上がりました。 スモークサーモン..
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デロンギのスライサー家庭用ミートスライサーのことでボヤキです。 2006年の3月にデロンギのスライサーを購入し、主に自家製ベーコンをスライスするのに愛用していました。 業務用の本格的なスライサーには及びません..