記事「料理」 の 検索結果 95393 件
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自家製生ハムを仕込みました今年も生ハムを仕込みました。例年は、いつも仕入れているお肉屋さんで取り扱いの青森産豚ロース肉だったのですが、今年からそこでは信州産を取り扱うようになりました。今までも本当は信州産の物を使いたかったので..
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自家製ゆずのポン酢とゆず茶例年、知人から自宅で採れたゆずを沢山いただきます。正真正銘の無農薬ですから、皮もすべて無駄なく利用させていただいています。 ゆずのポン酢 ざっと洗ったゆずを横半分に切ってレモン絞り器で..
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お台所で出来る簡単燻製何も道具がなくても、フライパンともち焼き網を使ってお手軽に出来る燻製があります。 熱薫法と言われる方法です。 フライパンにアルミホイルを敷き、スモークチップを一握りほど入れたら餅焼き網を..
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ピノ ノワールの飲み比べ アメリカとオーストラリアアメリカ人の友人と、その友人でオーストラリア在住の日本人がお土産にワインを持ってきてくれました。 どちらも申し合わせたわけではなかったそうですが、ピノ ノワールでした。 飲み比べと言って..
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シェフ川平のパウチクッキング教室 ｉｎ 安曇野２０１１年１１月１１日 安曇野市の堀金公民館に東京のフードデザイン研究所http://www.food-design.co.jp/の所長、川平 秀一先生をお招きしパウチクッキングの講習会を開きました..
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お鍋と自家製ポン酢とソーヴィニオンブラン今夜はお鍋でした。 我が家のお鍋は、昆布だしの水炊きにポン酢でいただくというパターンです。ポン酢は自家製で、ゆずの絞り汁とお醤油を同量入れて混ぜただけのものです。 ゆずは、徳島と栃木の友..
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自作の発酵器本当は「自作」と言えるほどのものではありません。手持ちの旧式の業務用オーブンにホームセンターで買ってきたコタツヒーターを入れただけのものですから。 普段の料理には便利で早いコンベックばかりを使..
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今年もりんごジャムを作りました今年は紅玉りんごの届くのが１０月２６日と遅かったのですが、せっせと頑張って１年分のりんごジャムを１１月２日までに作り終えました。 詳しい作り方は２００８年の１１月にアップしてありますので、よろし..
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ニンニクの保存１週間前の１０月１７日に植えつけたニンニクは、そろって発芽してきました。 この頃になりますと、普通においてあるニンニクも芽が出てくるものもあります。 放っておきますと、どんどん芽が伸びて..
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パルミジャーノカッティング日付がかなり前後しますが、７月３１日、松本のホテルブエナビスタで行われましたパルミジャーノカッティングイベントに参加してきました。 主催は松本駅の近くでチーズの専門店、ジュレ ブランシュhtt..
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ディルのソース作りハーヴェストの自家菜園には、雑草のごとくあちこちにディルが生えています。以前はちゃんと種を蒔いて育てていたのですが、あるとき、私がちゃんと育てたものよりこぼれ種で勝手に生えてきたものの方がよほど丈夫..
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彩子のつぶやき コンベックのことハーヴェストで使っているコンベックが先日、突然着かなくなってしまいました。 取り説のエラーサインを見ますと「庫内ファンの故障」ということでした。 あわててサポートセンターに連絡を入れ、修..