記事「料理」 の 検索結果 95393 件
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ラタトゥーユの変身でしゃれたランチいよいよ夏本番。自家菜園で穫れる野菜でラタトゥーユをよく作ります。煮込みは何でもそうですが、沢山作ったほうが味にコクが出ておいしいですし、次の日は味がなじんでまた違ったおいしさなので、少人数の時でも量..
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スイカのシャーベット続けてワインとほとんど関係ない話題で恐縮ですが・・・・・・ 梅雨が明け、スイカのおいしい季節になりました。つやつやした大きなスイカでシャーベットを作りました。作り方は簡単なのですが、スイカが大きいの..
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ラッキョウの収穫とらくらくラッキョウ漬けハーヴェストの自家菜園では、ラッキョウも栽培しています。７月中旬から下旬にかけてがちょうど収穫に良い時期のように思います。 種球のお値段と収穫量を考えますと、ラッキョウこそまちがいなく買ったほう..
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出来たー！彩子の簡単ビシソワーズ夏は冷たいスープもおいしいのですが、ペンションを始める前に、あるシェフから「日本では冷たいスープはお客さんに好まれません。」と聞いたのがトラウマのようになり、ガスパッチョ以外の冷たいスープは作った..
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ラタトゥーユとワインハーヴェストではズッキーニを始めピーマン、バナナピーマン、ナス、ミニトマト、キュウリ、サヤインゲンなどの夏野菜が穫れ始めました。大好きなラタトゥーユの季節の到来です。オリーブオイルを入れて熱したお鍋..
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自家菜園のラズベリーを使ったデザートハーヴェストの自家菜園のラズベリーが最盛期を迎えました。今日はこれだけ一度に取れました。今まではとにかくジャムにして保存し、アイスクリームやヨーグルトにかけたり、シャーベットにしたりするくらいでした。..
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フレッシュハーブ ディル自家菜園では、こぼれ種で生えてきたディルが大きくなってきました。ちょっと悔しいですが、ちゃんと種まきした時よりも立派です。７月に入ってキュウリがどんどん採れるようになりましたら、このディルを使ってディ..
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ニンニクの収穫と料理ハーヴェストの自家菜園では、ニンニクを作っています。もちろん無農薬有機栽培です。ご覧の通り大小さまざまですが、これでもハーヴェストにすればいつになく良い出来で、例年よりも大玉のものが多く出来ました。..
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アイオリと辛口白ワイン南仏プロバンス地方の料理です。茹でた野菜と白身魚に、アイオリソースをつけていただきます。北村 光世さんの「ハーブクッキング」を参考にして作りました。ソースの事も料理の事も「アイオリ」と言うのだそうで..
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ツタンカーメンのエンドウの豆ご飯一時期話題になっていた、「ツタンカーメンのエンドウ」の子孫です。花は普通の赤花ですが、ご覧の通りさやが紫色です。でも実は緑色と言う、なんとも不思議なエンドウですが、お味は普通のエンドウ豆と変わらない..
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カスピ海ヨーグルト何年か前にブームになっていた頃、友人のペンションメープルリーフhttp://www.avis.ne.jp/~k-tutiya/の土屋さんにカスピ海ヨーグルトの種をいただきました。多分２００２年くらい..
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パーナ貝または帆立貝の魔法のパン粉焼き前出の「魔法のパン粉」の利用法です。パーナ貝と言って、あまり聞きなれない名前ですが、形はムール貝によく似たちょっと細長い貝です。２枚貝ですが、片方だけ貝をはずした形で冷凍で売られていますので、この料..