記事「生ハム」 の 検索結果 861 件
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ブッキングgpブッキングgpで、八ヶ岳食工房の生ハムが紹介されましたね とても、美味しそうでした これって、また売れるんでしょうね
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八ヶ岳食工房八ヶ岳食工房の生ハムがテレビ紹介されてましたね とても美味しそうでした 今度、近くに行った時は、購入してみよう
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生ハム日記⑨ 解禁パーティさぁ、お楽しみの解禁パーティ！ 生ハムに合わせるために、フルボディの赤を買ってきました（赤か白かでかなり悩みました）。 もちろん、走ったのは近所のスーパーです(^-^;) 迷いに迷って選んだ..
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生ハム日記⑧ 脱水29日目＆解禁＜31日目 脱水29日目＞ ついに作成開始から1カ月が経ちました。 先週の宣言通り、いよいよ今日を解禁日にしたいと思います！ 気がかりなのは例の白いナゾ物体。 「うま味成分〝チロシン〟の結..
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第24回 城章洋さんの「生ハムで客を操る？」お話いらっしゃいませ。 今回のゲストは、熊本・シャワー通りのスペインバル「エル・カスティーヨ」のオーナー、城章洋さん。 生ハムをカットする職人「コルタドール」の称号を九州でただひとりお持ちの城さん、生..
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生ハム日記⑦ 脱水22日目＜24日目 脱水22日目＞ さあ生ハム。前回から1週間を経て、どんな変化を遂げただろう。 冷蔵庫から出す時、ビニール越しに一瞬「かつお節みたいだなぁ」と感じた管理人。 心なしか前より一回..
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【現在販売終了】【高島屋限定】＜美食新鮮＞ローストビーフ・九州産ハム詰合せ【販売終了のため画像削除しました】 【高島屋限定】 「美食新鮮」ローストビーフ・九州産ハム詰合せ 送料無料 【商品の内容】 熟成ボンレスハム220g、 炭火焼ローストビーフ2..
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生ハム日記⑥ 脱水15日目＜17日目 脱水15日目＞ 1週間ピチットさんにおまかせしてました。一応たまに上下を返してましたが、それ以外は何もしてません。 か、カビとか生えてたらどうしよう。梅雨入りしたし…… うん、大..
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生ハム日記⑤ 脱水8日目＜10日目 脱水8日目＞ 脱水開始から1週間です。 パッと見、前回とあんまり変わって無いけど…… ……ちょっと枯れた？ 「干からびさせながら熟成」が生ハムの真髄でもあるし、..
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生ハム日記④ 脱水5日目＜7日目 脱水5日目＞ さて3日間の脱水を経た生ハム前駆体。 ……ちょっと縮んだ？ 表面にピチットシートの跡がついてます。真空パックでもしてたみたいだな。 透明感がありますね。..
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生ハム日記② 脱水1日目＜3日目・脱水1日目＞ 塩漬け期間は2日間。 丸2日たった豚肉がコチラ↑ 肉が引き締まってます。触ると、純生肉だった昨日との差が歴然。弾力があります！ 裏はこんな感じ。 ここ..
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生ハム日記③ 脱水2日目＜4日目 脱水2日目＞ 1日ピチットに包んだ結果がこちら。 シートが透き通っている！ ゲルが水分を含んで透明になったってワケか。シートの手触りも前日と全く違います。 あっ、肉の赤さが違..