記事「白梅酢」 の 検索結果 12 件
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余分な白梅酢を別容器に退避せよ容器を移し替えても、それぞれに重しをかけていますから、順調に白梅酢があがってきます。 白梅酢（たんに梅酢ともいう）は、塩による浸透圧によって、梅の実の内部にあった水分が実の外にでてきたもので..
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梅の下漬け一昨日届いた8キロの青梅。 今日は、残りの5キロの梅を梅干しを作るべく、下漬けした。 丸一日置き、今朝から水に浸しておいたら、 一昨日あれだけ大変だったヘタ取りがいとも簡単にできた。 ..
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梅干しを干し始めてから２日目の様子梅干しを干し始めて２日目を迎えました。昨日は、午後から、雲が出てきてしまい、また気温と湿度が高くて、あまり良い天気ではありませんでした。しかし今日は、朝から、風が吹いています。まるで「秋風」のよう..
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梅干しを干し始めました♪梅干しを干し始めました。写真は、私自身が今年、梅干しを干した初日の様子を撮影したものです。今年は梅雨が長かったため、梅干しではなく「梅漬け」になってしまうことを覚悟していましたが、何とか連続した晴..
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白梅酢でドレッシング＆マリネ今年初めて、梅干作りに挑戦！ そこで、たくさん上がった白梅酢でドレッシングを作ってみたところ、はまりました鍊 白梅酢とオリーブオイルのシンプルなドレッシングです。 １：１の割合..
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お弁当に活躍する梅干し空っぽのお弁当の中で、カラカラと音を立てている梅干の種。持ち帰ったお弁当も、梅干しの防腐効果でにおいがありません。梅干しは、古くから、日の丸弁当、にぎり飯、おむすびにと、とっても親しまれてきました。梅..
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白梅酢が上がってきました♪白梅酢は、３日間ほどで上がります。写真の白梅酢は、私が、今年漬けた梅です。６日間ほど漬けていました。梅の熟度と「おもし」の重さが梅を漬ける日数のポイントになります。梅の実が若ければ若いほど、浸け込..
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梅の白梅酢が上がってシソを入れる作業梅を漬けて、白梅酢が上がったので、シソを入れました。今年は、５リットルの瓶に、４本、梅を漬けることができました。瓶に移すまでは大きな「かめ」を使っていました。昔ながらの梅を漬ける方法なのですが「か..
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カビの処置方法梅干を漬けてからカビが発生しましてしまった時は、発見したら、すぐに処置する必要があります。カビの発生状況ですが、梅の一部にだけカビが生えた場合には、多くの場合、白梅酢のあがり具合が不十分である場合や、..
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自家製梅干しプロジェクト2009 赤紫蘇を投入塩漬けから3日もすると、きれいに水分が上がってくる。重しのところまでたっぷり上がっていれば大成功。勿論、梅の種類によっては水分が抜けづらいものもあるけれど、梅のかさの高さほどは上がってほしいと..
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白梅酢梅干しを漬けて２～３日経過しても白梅酢が上がってこない場合に、考えられることは、①「黄色く熟した梅を使っていない」梅干の熟度が足りないと白梅酢はよく上がってこないのです。梅の熟度が不足している場合は、..
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梅を採りました。本日、家の庭先に有る梅の木から、梅の実を採りました。 全部で６キロですが採れました。 チョッと日焼けと傷がありますが中々良い梅の実です。 去年は、やわやわの梅干を作ったの..
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