記事「石臼」 の 検索結果 94 件
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寒くなって寒くなって、やたら温かいそばがでるようになった。 おそばはやはり、冷たいのに限るとは思いますが、自分で自慢するわけではないですが、温かいつゆは絶品なので、こういう時期になるとそうなってしまう..
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そばの収穫時期そばの実は黒が6割緑実が4割くらいで収穫するそうです。あまり早く刈りすぎると収穫量は減るし、遅く刈り取ると新そばの感じが無くなるので見極めが大変なようです。今年は北海道が雨の冷夏で収穫が半分で..
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天気のようなこのプログは始めたばかりなので、写真等重複して見たことがある人もあるけれど無い人もおられると思うので、毎日始めからゆっくり蕎麦人を紹介していこうと思います。 ..
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ストレートとブレンド焙煎されたコーヒー豆は、抽出される前に粉砕される。 粉砕にはコーヒーミルと呼ぶ器具あるいはグラインダーと呼ぶ機械を用いるが、場合によっては乳鉢や石臼などが用いられることもある。 コーヒーは焙煎..
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糠の味過去記事「酵素玄米実験 －なぜ美味しくなるのか－」で酵素玄米、発酵玄米ご飯、玄米酵素ご飯関連の話です、しつこく。 詳細は過去記事を見ていただくとして、このご飯を作る時に、最初に玄米に水を入れた状態で..
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ガラムマサラと石臼毎朝挽いて、挽きたてのフレッシュな香りを使っているガラムマサラ（ミックススパイス）。ガラムマサラ自体には辛味はなく、香り付けのために使います。非常に繊細で熱に弱いので、できあがりの直前にサッと加えます..
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ガラムマサラは販売できるのか？先日、お客様より 「ガラムマサラは販売しないんですか？」 とご質問をいただきました。 …そうなんですよねぇ。 当店の個性のひとつなので、商品力はありそうなんですが、 なにせ毎日使..
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身も心もロハスな生活食材を加工する，工程を楽しんで それを使って、料理する そんな時間もたまには、欲しいです。 日本古来からある「本格碾き石臼」は、 ゆっくり碾くことで、素材本来の香りを損なわ..
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シフォンケーキにメイプル米！！？？やっぱり、我が王国で出来上がった新鮮なお米で、 米粉のシフォンケーキをつくりたくなりました～連 “萌え米あきたこまちでシフォンケーキ？”で 2008年、私、王国ガイド役☆メ..
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石臼出実家の裏で餅つきの臼を見つけて庭に置いてる。 今日、小型の粉ひきの臼を見つけた。 これも貰ってきた。おかんに聞いたら、「嫁に来た頃、これでほんまに粉をひいとった」という。二段重ね、下と上の石..
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