記事「薄造り」 の 検索結果 12 件
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ウマヅラハギの薄造り今回の食材 釣りたてのウマヅラハギを薄造りにしてネギともみじおろしを添えてポン酢で一杯。🍺 腕が悪いので、あまり薄く切れません。 カワハギやウマヅラハギはごつい皮の下に薄皮があり、刺身にする場合..
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カサゴの薄造り切り方カサゴの薄造り切り方 カサゴの薄造り切り方 ハイ! ええ~ では 次に 今度はカサゴの方を お刺身用に、皮を引くとこまで、 お話したいと思います。 で、 え..
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アコウの薄造りアコウ (キジハタ) は春から夏が旬と言われており、身は少しピンクかかった白身で淡白でモチモチとした食感があります。 夏場は薄造りにして、冷蔵庫で冷やした後、ポン酢か梅肉で食べると絶品です。 ..
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クエの薄造り今回の食材 日本海で釣って来た高級魚の本クエを薄造りにしてポン酢で。 同じ日に釣友が瀬戸内海で釣って来たアコウ (キジハタ) の刺身と食べ比べてみましたが、アコウはモチモチ感がありましたが、ク..
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マダコの薄造り今回の食材 薄造りの作り方 ①生きのいいマダコ (1.5kg以上の足が太いのがいいですね) の皮を剥き、吸盤も切り取る。 ②タコのヌメリが少しでも身に付着していると生臭いので、剥いた..
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広島県福山の料亭旅館宿泊プラン オコゼの薄造りとから揚げ,メバルの煮つけと雲丹ご飯料理付広島県福山の料亭旅館宿泊プランです。名物のオコゼの薄造りやから揚げ、メバルの煮つけや雲丹ご飯などの料理が出てきます。 旬の食材を味わえる人気の温泉ホテルや旅館の宿泊プラン一覧やランキング..
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アオリイカ(ばしょうイカ)の薄造りとかんずりアオリイカ(ばしょうイカ)の薄造りとかんずり またまたかんずりの話題ですが・・・ ところで、アオリイカを最近いたできましたので、早速調理して 美味しくいただきました。 皆さんは..
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河豚の旨みは大人の味河豚は刺身も鍋もポン酢で食べるのが普通の食べ方です。 他にも、味噌鍋や醤油味で食べるお店も有ります。 しかし、私は断然「ポン酢」をお勧めします。 なんせ河豚の繊細な味がわからなくなるような気..
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しおり~百日紅~ 12、旬12、旬 “邑”の肴。 お通しのなかに、私にはなじみの無い食材が・・・・柔らかい食感で、くせはあまりないが仄かな甘み・・・・ (何だろう?) と、思ったが・・・黙って食べていると・・・、しおり..
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今日のアオリイカ料理は?久しぶりにアオリイカ釣れました。 19日の日曜日以来、2度目のアオリイカの釣果は、 30日夜の7時から8時までの1時間だけのエギング・タイムで。 最初はサッパリ釣れません。 ..
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某ギタリストと「琉球王朝」と「かわはぎの刺身」都内でレコーディングが終わったのが意外と早くて22時。 集中を途切れさせたくないから夕飯の出前も取らずに進めた甲斐がありました… ジャ~ン獵今からならアノ店まだ開..
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河豚釣り(ご馳走様編)釣ってきた河豚は、船宿で捌いてもらってこの状態毒のある部分や皮は綺麗に取り除いてあります。それを3枚におろし、薄切りにしてポン酢醤油に紅葉おろしで食べます。<薄造り>捌いた河豚をそのまま一口大にぶつ切..
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