記事「野菜の保存」 の 検索結果 19 件
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野菜の保存(8) なすなすの保存に適した温度は10度くらいで、5度以下になると低温障害を起こす。 (もちろん、温度が高くても早く悪くなる) そのため、冷蔵庫の野菜室を使って保存するのが基本だ。 また、水分を保持す..
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野菜の保存(7) トマトトマトは基本的に長持ちする野菜ではない。 青い部分が残っているものなら、常温下で熟れるまで置いておくぶん(2、3日)長くなるが、冷蔵庫で4、5日がいいところだ。 保存の際は、へたの部分を下にし..
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野菜の保存(6) たまねぎ普通のたまねぎは長期保存(1~2か月)できる。 湿気に注意し、日に当たらないようにすれば、常温で保存してかまわない。 一番いいのは、古いストッキングに入れて1個ごとに結び目を作り、風通しの良い..
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野菜の保存(5) 大根大根を保存する場合、まず乾燥を防ぐことを考えなければならない。 葉がついたままのものを買ってきたのなら、まず根本ぎりぎりのところで切り落とすこと。 (葉がついたままだとそちらに水分や栄養を取られて..
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野菜の保存(4) じゃがいもじゃがいもは、収穫後2~3か月間は芽を出さない(この期間を休眠期という)。 そのため、基本的に長期保存に向いている。 といっても、ただ放っておくのはまずい。 最も重要なのは、光に当てないこと..
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野菜の保存(3) きゅうりきゅうりは長持ちしない。 常温で1~2日、冷蔵庫でも4~5日が限度なので、長期保存は考えない方がよい。 水分を多く含むわりに水気にとても弱いので、表面は乾かしておく必要がある。 そのため、新..
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野菜の保存(2) キャベツ・白菜キャベツ・白菜は保存方法などがほぼ同じなので、まとめて記しておこう。 基本的には、水分を保つ方向で対処を決める。 なので、新聞紙で包むときは、必ず濡らしておくこと。 丸ごとの状態では冷蔵庫に..
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