記事「野菜」 の 検索結果 24265 件
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バスクのレストラン１今日から５回のシリーズでフランスのバスク地方のレストランを巡って、美味しい料理を堪能しましょう。 第一回目の今日は、スペインとの国境にある小さな村ラロー（Larrau）のレストランを訪ねます。 ..
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地方のレストラン巡り その５ラグビーのW杯、オールブラックスの連覇で幕を閉じました。 決勝戦をBSで放送していましたが、オールブラックスのだめ押しのトライには驚きました。 オーストラリアが必死にトライを..
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テラスで頂く夏のご馳走 その３夏の太陽の降り注ぐ屋外のテラスで食べるご馳走。 シリーズの第三回目は、プロヴァンス地方を訪ねます。 プロヴァンス料理に欠かせないのが、アイオリ・ソースです。 下記ウィンドウの▸をクリックして番組をご..
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フランス地中海料理 その５シリーズの最後は、プロヴァンス風プチ・ファルシー。 ファルシー（farci）とは詰め物料理のこと。 トゥーロンをはさんで、イエールとは逆に西へ10キロほど行った町ラ・カディエール＝ダジュールにあるH..
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フランス地中海料理 その３シリーズの三回目は、プロヴァンスを代表するソース、アイオリ・ソースです。 サントロペにほど近いガッサン（Gassin）にあるレストランLe Vieux Gassinのシェフが作ってくれます。 ..
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フランスで活躍する日本人パリの星付きレストランが欲しがる一個60ユーロのメロン。 作っているのは日本人。とは言っても、栽培地は日本ではありません。 ヴェルサイユから25キロほどのところにある村シャペ（Chapet）。作って..
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南仏の夏のスープ南仏の夏のスープ と言えば、“スープ・オ・ピストゥ” 。 以前、サン＝トロペの近郊の町にあるレストランのシェフが作ったスープを紹介したことがありますが（以前の記事は→こちら）、今回は、普通の家庭で作..
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冬の料理 その５ 〜 ポテ 〜シリーズの最後は、ポ＝ト＝フーに似た煮込み料理ポテ。 同じような料理はヨーロッパのあちことにあるそうですが、今回紹介するのはフランス中部のオーベルニュ地方のポテです。ピュイ＝ドゥ＝ドーム県の町リヨン..
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冬の料理 その２ 〜 ファルシー・ポワトゥヴァン 〜シリーズの二回目は、詰め物料理ファルシー・ポワトゥヴァン(Farci Poitevin)。 フランス西部、特にポワトゥー地方に伝わる料理です。今回は、ドゥー＝セーヴル県の町ムゴンを訪ねます。 簡単に..
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アンディヴ（ベルギーチコリ）最近、スーパーなどで良く見かけるようになった野菜アンディヴ。 日本ではベルギーチコリやエンダイブという名前で販売されていますが、フランスが世界第一位の生産国で、80%はフランス産だそうです。 生でサ..
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冬のあったかスープ その４ 〜新鮮簡単野菜スープ〜ダイエットに最適？ シリーズの四回目は、野菜スープ。 今回は、野菜の栽培で知られるサン＝トメールの農家の主婦がこのスープを作ってくれます。 この地域は雪と雨で潤った低湿地。野菜がよく育ちます。 今日..
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ピレネー山脈近郊の料理 その３ 〜プール・オ・ポー〜シリーズ三回目も煮込み料理。しかも、以前、当ブログで紹介したことのある料理です。（以前の記事は→こちら） 今回は若きシェフによってちょっとしたおいしい工夫がしてあります。プール・オ・ポー(poule..