記事「さぬきうどん」 の 検索結果 396 件
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近況報告郷やのおやじです。 さぬきうどんバカの独り言ですが、 最近、 「この一本の白い麺の中には、 一筋、一筋を形作るための熱い思いと、 脈々と受け継がれてきた、 うどんづくりの知恵が詰..
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さぬきうどんのヒミツ その1-9「釜あげ麺 究極の味わい」「釜あげ麺、究極の味わい」 「ここのかけうどん食べてみて」 「ウフッ、フッ、フッ、ここのかけうどんの麺は、 釜あげの麺なんだよ。」 これが、大内町にある吉本でした。 「ここのかけう..
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さぬきうどんのヒミツ その1-8 「わかって下さい。釜あげうどんの事情」「わかって下さい。釜あげうどんの事情」 「釜あげの麺」は、 沸騰した釜の中に入れてから、 最短でも9分、 それから3分間しかとれません。 「釜あげの麺」はわずかに3分。 これをはず..
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さぬきうどんのヒミツ その1-7「釜あげ麺 わたしの時間」「釜あげ麺 わたしの時間」 「13分」の茹で上がりの時間の中で、 「釜あげうどん」 「釜あげぶっかけ」 「釜あげしょうゆ」 「釜玉」「釜たら」などの、 「釜あげの麺」は、 麺..
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さぬきうどんのヒミツ その1-6 「ざるうどんの おいしい食べ方」「ざるうどん の おいしい食べ方」 その1.つけだしに、少ししょうがを入れてください。 その2.ゴマも、3㎜ぐらい積もるように、擦ってください。 その3...
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さぬきうどんのヒミツ その1-5 「鮮度抜群 ざるうどん」「鮮度抜群、ざるうどん」 「洗いたて、しめたての、一番おいしい麺、味わってほしいな~」 「どうやったら、味わってもらえるかな」 「おお、そうだ!! ざるうどんで 出そう。」 ..
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さぬきうどんのヒミツ その1-4「玉取り の ヒ・ミ・ツ」 お昼の忙しい時間帯、 この時間は、だいたい4~6分おきに、 2kg~3kgの生麺を一度に茹でます。 2kgで、約22玉。 3kgで、約33玉。 4~..
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おかみさん日記 5.経営コンサルタントになるまで・・・その4《 5.経営コンサルタントになるまで・・・その4 》 その経営コンサルタントの会社で、実践と資格をとるための勉強を両立しながらの生活がスタートしました。 実践といっても、職種が職種なだけ..
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おかみさん日記《 4.経営コンサルタントになるまで・・・その3 》 こんな感じで、結婚する前からお父さんは中小企業診断士の資格取得を目指して、猛勉強していました。 何しろ、勉強を始めてから合格するま..
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オンラインうどんのヒミツ 改訂版(表紙です) 「さぬきうどんの ヒ・ミ・ツ」 □ 製麺の秘密 さぬきうどんが、 他のうどんと大きく違うのは、 「うどん粉」に加える塩水の量、..
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おかみさん日記 2《 2.経営コンサルタントになるまで・・・その1 お父さんは工員だった 》 ここで、お父さんが経営コンサルタントになるまでのお話を、少ししておきたいと思います。 結婚する前は、お父さん..
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おかみさん日記《 1.始まりはここから・・・ 》 平成14年の7月でした。 この時は、高松市に家族4人で住んでいた。 長男の遍照は小学校1年、娘の晶は幼稚園の年少でした。 広島から高松に引っ越し..