記事「そば」 の 検索結果 6302 件
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あおきさん、かえしを作りお出汁を引くお出汁はお蕎麦の味を大きく決定づけるもので、おいそれとポッと出のアルバイトが作れるものでないと思っていましたが、別に門外不出でもなんでもないようで、あっさりと伝授されました。 老舗の蕎麦屋なんか..
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あおきさん、お酒のことがわからなくて困る蕎麦屋といえばお酒が付きもののようですが、お酒を嗜まない私は、お酒のラインナップを見てもちんぷんかんぷん。 日本酒は、九六位（大吟醸）、梵（純米大吟醸）、ばくれん（吟醸）、八海山（純米）、喜楽長..
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あおきさん、お蕎麦以外の一品料理も作る蕎麦を打てるようになるのが急務ではあるが、注文もこなさないといけないので、覚束無いながらも蕎麦を茹で各種蕎麦を作り、その他一品料理も調理しております。 アルバイトをはじめてわずか数日、小さな個人店に..
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あおきさん、先輩から蕎麦打ちを教わる蕎麦を打つ毎日。 失敗は従業員の賄いで使うのでたくさん打ってよいとは言われるが、やはり申し訳ない気持ちになる。 そんな中、蕎麦打ちを教えてくれる人が二人。 一人は、元従業員の方で今は別の..
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あおきさん、くたくたになりながらも“まかない”食べてがんばる「まずは蕎麦を打てるようになってもらいたい」と言われたが、それだけしていればよいというわけでもなく、お皿洗いから調理はもちろん、小さな個人商店は人手も少ないので、接客やレジ打ちなどもしないといけない。..
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あおきさん、蕎麦屋でアルバイトをはじめる教室で教わった蕎麦打ち、せっかくなのでなんとかものにしたい。 このまま何回も教室に通うか、道具を揃えて家で練習するかと思案しましたが、いずれにしても会得するには時間とお金がかかりそう…… ..
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あおきさん、そばつゆの作り方を教わる先日のそば打ち教室の先生から「“かえし”やお出汁に興味はおありですか？」とお電話をいただいたので、お店（はやうち）の大将直伝の蕎麦つゆ作りの教室に参加してきました。 参加者は私と同年代くらいのお..
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四天王寺に自分好みの趣のあるお蕎麦屋さんがあります四天王寺 はやうち （大阪市天王寺区） 「蕎麦 土山人」の系譜に名を連ねるというお店。 お店のしつらえ、器や笊に至るまでその趣があります。 壁には店名の由来にもなった“土山人”木下幸男さんの..
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2018年6月3日晴れ、あおきさん初めて蕎麦を打つ四天王寺に好きなお蕎麦屋さんがあって、そこが蕎麦打ち教室を開いていたので受講してみた。 定員は3人。1人のおじさんはすでに何度目かの受講で部屋に入るなりすぐ蕎麦打ちを始め、もう1人のおばさんと私..
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民芸調の古い蕎麦屋さんと洗練された道具屋さんバスの窓から、いつも佇まいが気になっていたお店が2軒。 １軒は、昔ながらの町のお蕎麦屋さん「手打ちそば 山里」 店主さんが一人でやっておられて、奥に座敷もあるようですが、普段は10..
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昔からある民芸調のお蕎麦屋さんなんばの地下街にある「数喜亭 田舎そば」さん、場所柄お客さんの出入りはひっきりなしで、最近は外国人観光客も多いようです。 以前は道具屋筋近くの路地にもお店がありよく通っていました。懐かしいです。 ..
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大晦日にお蕎麦を食べ買い物して帰宅してぷっくりの 牡蠣を優しく 噛みにけり えび天の 値段に怯（ひる）み 大晦日