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記事「びっくり水」 の 検索結果 1 件
びっくり水はどういった時に使うのか
麺類を茹でる時にする差し水を「びっくり水」といいますよね。 沸騰した湯をいったんしずめ、 ふきこぼれを防ぐために加える冷水のことで、 温度を下げて再沸騰させると、麺の表面がひきしまり、 コ..
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