記事「グルメ」 の 検索結果 178169 件
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稲取金目と呼ばれる地金目鯛[キンメ]についての定義とは、お客様にご質問いただく地金目の定義についてですが、 おいしいと呼ばれる稲取金目は、どの漁場で捕獲された 金目鯛を表すのですか。？、 下田でも地キンメがあると聞きました、稲取の地キンメと ど..
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稲取では珍しい地金目鯛の塩焼きです。金目鯛は鮮度が命です。 水揚げ後しばらく、日数の経過した金目鯛は 下処理をしっかり行わないと生臭くなります。 私も苦手な匂いです。 この金目鯛の塩焼きは、刺身と一緒で 味付けは粗..
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お客様に、ご提供する金目鯛 (正真正銘の稲取金目鯛)昨日、稲取港にて、明日以降のお客様に存分に 地金目を食して頂くために浜買いをいたしました。 ご覧下さい。この鮮度と色つやを、、、 左側より850グラム前後.950グラム前後.1キ..
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老舗の南蛮菓子は美味ですね。先日、お土産にお客様より 頂戴した、福砂屋のカステラ。 俗にいう長崎カステラですね。 福砂屋は創業寛永元年(1624年)で この製法は、他の南蛮菓子と共に ポルトガル人から伝えられた..
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これが噂の稲取金目鯛のクォリティ稲取では金目鯛の事をギンデェという人が多いです。 私の宿に宿泊されたお客様より、なんでギンデェなのですか。？ 金目鯛って真赤なお魚ですよ。不思議な呼び方を稲取では してるんですね。といった声..
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稲取金目大海原が育む絶え間ない営み、深海に生息する多様な生物が 織り成す自然の恵みが地金目〔稲取金目鯛〕の美味さに更なる 磨きをかけています。 伊豆半島の先、日本を取巻く幾重もの..
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今日の金目鯛は、連日の強風のため数がなくキロ当たり3200円弱で入札のこだわり地金目です。ここのところ折りしの強風にて金目鯛漁もお休みでしたが 今日はやっと船がでました。 ところが数が取れず入札になり、明日明後日とお客様がお越し になるので、キロ当たり、3200円弱で入札し、良い..
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伊豆稲取港で水揚げする金目鯛〔稲取金目〕存分にを味わって下さい。今日お帰りになられたお客様に、おたくの金目鯛は 本当、美味しいですね。とお褒めの言葉を頂戴しました。 この言葉を頂く時、割高である稲取の地金目を用いて いて本当に良かった。稲取金目の..
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伊豆稲取港にて水揚げの近海地物。稲取金目鯛しゃぶしゃぶ〔稲取金目〕これからの季節は、金目鯛の鍋物やしゃぶしゃぶがおいしいですね。 私共の宿のお客様も、地金目のしゃぶしゃぶをご注文する方が多く なってきました。 金目鯛の鮮度が良ければ旨みが引き立つ 金..
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稲取の地金目鯛を洋風アレンジにて召し上がれ伊豆稲取は、美味しい稲取金目が水揚げされる 港町として多くのお客様に認識されているのは 周知の通りです。 金目鯛料理の定番といえば、やはり 煮付け、お刺身、しゃぶしゃぶ、味噌漬けが..
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伊豆稲取漁港、伊勢海老の刺し網漁が始まりました。先週より伊勢海老刺し網漁解禁により 稲取港はこの様になっています。 漁港を取巻く青や緑にまじって紅色の色彩が豊かです。 漁師さんは、次の刺し網漁に備えて漁具の点検と補修に余念..
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金目鯛の皮を薄く剥ぐ。美味しい刺身へのこだわりがある。金目鯛のお刺身は、皮をなるべく 薄く剥ぐこれにつきます。 刺身にする場合、3枚下ろしの後、胸鰭の上にあたる 部分に小骨が4本ありますのでしっかり処理する事が 美味しい金..