記事「ケーキ」 の 検索結果 23095 件
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パティシエ山川 (1) 『けしの実のケーキ』『とろけるショコラ』宇治の大人気店「パティシエ山川」。名店だろうと思いつつ、遠さから敬遠してきたのが大間違い。ついでを見つけて台風のなか無理矢理行って大正解だった。雑誌で紹介されるものが、ムース・クリーム系の柔らかなもの..
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ル・ポミエ (1) 『ホワイトショコラ』『パッションショコラ』『フロランタン』大阪市城東区蒲生4丁目のはずれという辺鄙な場所に、2000年までロイヤルホテルで製菓長を務めた磯谷幸宣シェフのお店「パティスリー ル・ポミエ」さんがあります。 なんでも、この辺りは生まれ育った実家か..
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エキュバランス (1) 『トマトと桃のゼリー』『ライムショコラ』京都・北白川の「パティスリー エキュバランス」さん。 定番のフランス伝統菓子なども作っておられますが、ちょっとヒネリを効かせたような生ケーキもショーケースの中でチラッと顔を覗かせています。香辛料を使..
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ツルタニ(1)『苺モンブラン』『バレンシアショコラ』『バニラクリーム』『マンゴー』『スペキューローズ兵庫県三木市にある「パティスリー・ツルタニ」さん。 1年ぶりの訪問です。前回ご紹介した『リンゴのタルト』が忘れられず、もう一度食べたいなぁと思っていたのです。昨年は『杏のタルト』はもう売り切れていた..
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ベック・ルージュ (1) 『ムース・アブリコ』『ヴァニラのケーキ』『レモンのマカロン』など京都・一乗寺にある「ベック・ルージュ」さん。 プチ・ガトーは土曜・日曜・祝日のみ販売。その月の予定リストはあるけれど、その日行ってみないと何が作られているか不確定。平日はホールケーキのみ。 という..
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ハイアット リージェンシー京都/セッテ (1) 『春のピエロ』=京都・東山の三十三間堂隣あるホテル、ハイアット リージェンシー京都。 イタリア料理の「トラットリア セッテ」に併設されている、ペストリーブティックの生ケーキをご紹介しましょう。タルトとは異なる華や..
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ヨシカワ (2) 『ディジョネーズ』阪急神戸線・芦屋川駅から10分ほど歩いた住宅街にある「YOSHIKWA」さん。 回を重ね、オーナーの吉川さんとお話するほどに、このお店への期待感が高まってきます。それはひとえに美味しいから。そして彼..
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グーガムーガ (1) 『ママン』『メープル』西宮の、広田神社の近くにある「グーガムーガ」さん。 「パイ日和」ではもうすっかりお馴染みのお店です。なぜだか、つい足が向いてしまう不思議な魅力を持ったお店です。 ●『ママン』 径6cm 高..
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ル・パティシエ・オクムラ (1) 『ミロワール・オ・テ・ヴェール』京都一乗寺の「西洋膳所 オクムラ」のパティスリー部門。以前は北白川の造形芸大前にあったのですが、この9月から本店に併合されました。 こちらはケーキのデザインにすぐれていて、前々から雑誌などで写真を..
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ヨシカワ YOSHIKAWA (1) 『ノスタルジー』芦屋の住宅街、戸建ての住居をそのまま工房兼店鋪にした「お菓子の店YOSHIKAWA」さん。そこを教室にして20年余り、焼き菓子を中心にケーキを販売しはじめてもう7年。ひっそりと佇むお店は、知る人ぞ知る..
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レ・フレール・ムトウ (1) 『ヌガーモンテリマール』京都は岩倉に本店のあるファミリー向けのケーキ屋さんとして大人気のお店。 ファミリー向けにしては一般的でないレパートリーもそこそこ品数があり、これはどんな内容だろうとショーケースを眺めるのが楽しく..
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ごあいさつ●ごあいさつ パイ行脚を始めて、ニ十年。 1980年の中頃(主な書き手である岩本が20代、家人こと久保田が30代の頃)、東京のとあるケーキ屋さんで衝撃的な絶品パイに出会ったことが、私たちがパイ..