記事「個人の飲食店経営」 の 検索結果 6 件
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【個人の飲食店経営について】オシャレな店を追求すると、戦略の幅が狭まる例えば、町中にある普通のイタリアンの店。何か売上が上がる方法はないですかと相談があります。 そういう場合、私はいつも唐揚げを提案しています。すべてのメニューに唐揚げ付きなどにすると、お得感があり..
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【これからの個人の飲食店経営について】夫婦だけ、家族だけの店づくり人を募集しても集まらない。そのため、店が大き過ぎるため、スタッフが揃わず、営業できないという店が増えています。 少しでも大きい店をやりたいという夢はわかりますが、それが仇になっています。 ..
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【個人の飲食店経営について】細かな売上データが出るようになっても売上は上がりません。お金がかかる営業提案は、すべて拒否して下さい。細かな売上データが出れば、売上が上がるか？ データは、コンビニエンストアや大手食品スーパーなら大事かもしれませんが、個人の飲食店には必要ないです。 それに、お金がかかるものは、絶対に手を出さな..
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【個人の飲食店経営について】レシピはどこまで必要か？息子さん・娘さんやお孫さんに店を引き継ごうと思っておられるなら、レシピはあった方が良いです。もしものことを考えて作られて下さい。 ところが、引継ぎなどを考えておられないのであれば、レシピは必要な..
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【個人の飲食店経営について】どんぶり勘定で良い。数字の教科書はいらない。飲食店の経営数字に関する本がよく出ていますが、個人店ではそのような教科書的なものはいらないです。それに、教科書的なことをやっていると売上は伸びません。 また、そのようか本には、どんぶり勘定は良く..
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【個人の飲食店経営】ランチ営業で完売のためディナー営業は中止ラーメン店では、よくあります。スープが完売したので、ディナー営業は中止とか、売り切れた瞬間、営業注意という告知をされます。 ところが、ラーメン店でなくても、仕込んだ食材がランチ営業の段階で売り切..
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