記事「刺身」 の 検索結果 3639 件
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青魚類（アジ、イワシ、締め鯖などなど）♪青魚は、その豊かな旨味と栄養価の高さから、和食はもちろん、 寿司や手巻き寿司のネタとしても多くのファンに愛されています。 今回ご紹介するのは、アジ、イワシ、締め鯖等の冷凍寿司ネタです。 ..
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ウナギと煮穴子♪日本料理の中でも、ウナギと穴子はどちらも長い歴史と独自の魅力を持つ食材です。 今回は、【ウナギスライスと煮穴子、それぞれの特徴】に焦点を当て、両者の違いや魅力、 そして「何故、焼き穴子スラ..
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新潟の郷土料理新潟の郷土料理を出すお店に、行きました。 路地裏の、分かりにくい変な立地に、あるのに。 開店前から、人が並ぶ。 予約必須の人気店でした(*‘∀‘) 斬新なお通し。 地酒飲み比..
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三浦頂食堂 上大岡店 750円ランチ女子5人で和食ランチ。 おかずを4種類のうちから３つ選んで 750円というランチでした。 今日の4種類は 本日のお刺身 豆腐と茄子の揚げ出し 若鶏の塩ダレ焼き 豚しゃぶと丹沢も..
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赤貝、ツブ貝、ホッキ貝♪生の貝類は好みが分かれる食材ですが、 それぞれに個性があり、料理に彩りを添える大切なネタです。 それぞれの食味について言うと、 赤貝は、弾力のある身とほんのりとした甘みが特徴..
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びんちょう、キハダ、本マグロ♪以前に、メバチマグロを紹介しましたが、 本日は「びんちょう、キハダ、本マグロ♪」という題名で、 魚介の中でも特に人気の高い３種の魅力についてご紹介します。 近年、世界的需要の増加や乱..
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人気のあるホタテ貝♪ホタテは、寿司や刺身、焼き物などさまざまな料理に活用される人気の海産物です。 近年、世界的な需要の高まりや輸出量増加で、 ホタテの価格上昇のあおりが続いており、消費者は質の良いホタテを求め..
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【タコのスライス♪】 タコのスライス♪昔は生ダコの流通が難しく、鮮度を保つための技術も未熟でした。 そのため、タコを生のまま食卓に出すことはほとんどなく、 加熱調理されたボイルダコが主流でした。 しかし、近年の冷凍技..
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引き続き、サーモン・トラウト♪今回は、サーモントラウトのスライスについてご紹介します。 まず、アトランティック・サーモンとサーモン・トラウトの違いですが、 どちらも美味しい魚ではありますが、風味や食感に微妙な違いがあり..
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皆大好きサーモン♪アトランティック・サーモンは、海で養殖されることで、 自然の豊かな海水の恵みをしっかり受けながら育ちます。 新鮮な海水で育ったサーモンは、身にもしっかりとした旨味が宿り、 毎日の食卓..
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マグロって、高いよね～～最近、マグロの値段がどんどん上がっていると思いませんか？ 寿司屋やスーパーで見かけるマグロも、以前に比べて高級品になりつつあります。 その理由はいくつかありますが、まず一つ目が「超冷凍（-..
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ヤリイカも不漁で価格上昇。。。昨今、全国各地でイカの不漁が報じられ、イカの価格は上昇傾向にあります。 中でもヤリイカは、コウイカとは一線を画す存在です。 ヤリイカは身が薄いものの、その分、しっかりとした旨味が感じられる..