記事「料理」 の 検索結果 95398 件
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白身魚の料理とフレッシュハーブとスペイン産白ワイン前出の白身魚と生トマトを使ったソースの料理に、生のタイムを合わせてみました。これもまた相性バッチリでした。 以前、ハーブを栽培し始めたばかりの頃、煮込み料理にタイムを入れて、香が強すぎたイメージ..
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白身魚のフレッシュトマトソースと白ワインイタリアンの生食用トマト、クオーレ デ ブエを使ってソースを作ってみました。フレッシュさを活かすため、ただ皮を湯むきしたものをざく切りし、お鍋でトロッとするまで煮て、塩、胡椒で味を調えた、シンプルなも..
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自家製ドライトマトとバジルペーストのパスタこの夏覚えた、イタリアンミニトマトで作る自家製ドライトマトがおいしくて、うれしくて仕方ありません。このドライトマトのおいしさが活きる料理を考え、レパートリーを増やしたいと思っています。 パスタも..
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自家製ドライトマトと豚モモ肉とナスの蒸し煮前出の自家製ドライトマトとチキンとナスの蒸し煮の豚肉バージョンです。チキンの苦手なお客様の為にハーヴェストで使っている、地元産のラブーの豚モモ肉を使って作ってみました。豚肉にいやな臭みもなく、鶏肉とは..
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自家製ドライトマトとチキンとナスの蒸し煮毎日次々に赤くなるイタリアンミニトマト、ボルゲーゼを使ってせっせとドライトマトを作っています。カラカラに乾燥させるよりはちょっと生っぽさも残したハーフドライトマトが料理に使いやすく、また食べやすいかと..
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イタリアンミニトマトで自家製ドライトマト試しに半分に割って、丸一日天日干したイタリアンミニトマトのボルゲーゼは、水分が少し飛んでたった一日で生のトマトとは別物と思えるほど甘味も増し、とても濃い味のトマトになっていました。 タイミングよ..
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イタリアン ミニトマト ボルゲーゼ大玉トマトのクオーレ ディ ブエと一緒に種を入手しました。水分が少なく、イタリアではドライトマトによく使われている品種だそうです。ご覧のように実の先端がピコッととんがっていてかわいい形です。毎日どんど..
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イタリアントマト、クオーレ ディ ブエを使った料理 その１初めて手にしたイタリアントマト、クオーレ ディ ブエは、まず生で食べてみました。甘くてすっぱい濃い味を連想していましたが、以外に淡白でした。でも水分が少なくて、トマトバジルサラダはオニオンドレッシング..
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イタリアントマト Cuore di bue（クオーレ ディ ブエ）今年の春、偶然種を入手して育てたイタリアのトマト、クオーレ ディ ブエが先日から赤くなり始めました。「牡牛の心臓」と言う意味の品種だそうです。種の発売元の資料によりますと、イタリアでは古くから親しまれ..
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ごほうびのパンプキンスープここ数年、ハーヴェストの自家菜園では毎年カボチャが勝手に生えて成ります。コンポスターの生ごみ堆肥を使っているためです。始めはみやこ南京だったのですが、繰り返しているうちに先祖帰りしたようで、一昨年あた..
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ラタトゥーユの変身でしゃれたランチいよいよ夏本番。自家菜園で穫れる野菜でラタトゥーユをよく作ります。煮込みは何でもそうですが、沢山作ったほうが味にコクが出ておいしいですし、次の日は味がなじんでまた違ったおいしさなので、少人数の時でも量..
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スイカのシャーベット続けてワインとほとんど関係ない話題で恐縮ですが・・・・・・ 梅雨が明け、スイカのおいしい季節になりました。つやつやした大きなスイカでシャーベットを作りました。作り方は簡単なのですが、スイカが大きいの..