記事「料理」 の 検索結果 95398 件
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超簡単オニオンドレッシングハーヴェストでは、ドレッシングは手作りのものをお出ししています。その一つが、このオニオンドレッシングです。自家菜園でとれとれの生野菜にふりかければ、野菜嫌いのお客様でも食べてくださいました。作り方は..
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洋風筍料理 その２ 筍と豚バラ肉のスープ煮込み友人の送ってくれた旬の筍の利用法の一つに、筍を使った洋風料理を思いつき、作ってみました。豚バラ肉の塩漬けを角切りしたものと、人参や玉ネギと一緒に煮込んで塩、胡椒だけで味付けをしてみました。豚バラ肉は..
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洋風筍料理 たけのことチキンのトマト煮込み毎年、この時期に友人が掘りたての筍を沢山送ってくれます。掘った次の日には我が家に届きます。すぐに大きなお鍋で全部ゆでたあと、初日は定番の筍ご飯、若竹汁、土佐煮（おかか煮)、姫皮の和え物、お刺身などで..
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自家製ベーコン作り子供の頃から燻製が大好きです。あの、ちょっと甘いような煙の香が何とも言えないほど好きなのです。結婚を機に色々な燻製を作り始めて３０年になります。手作りベーコンもその一つです。本などを参考に試行錯誤し..
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手前味噌（手作り味噌）の話ワインや料理の話からはちょっと外れて恐縮ですが、春の味噌作りは我が家の食生活の中の大切な年中行事の一つです。毎年３月下旬から４月中旬頃までに仕込みます。今年は３月２３日に無事仕込み終えました。 ..
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イギリス料理 その２ 羊飼いのパイ（シェーパーズパイ)イギリス料理の本に、「羊飼いのパイ」が載っていました。作り方は、粗みじん切りの玉ネギと牛ひき肉をフライパンで炒めて塩、胡椒で味を調え、時にはここにトマトピューレを加えるようです。これを耐熱皿に移し、..
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イギリス料理 その１ ヨークシャープディングとローストビーフイギリス人のお客様がちょっと長期滞在されることになり、いい機会なのでイギリス料理の勉強をしました。イギリスではローストビーフにヨークシャープディングがつき物だそうです。言葉では聞いていたヨークシャー..
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スモークサーモンとカベルネソーヴィニオン先日、ちょっと意地悪をして、主人に自家製のスモークサーモンと一緒に赤ワインのカベルネソーヴィニオンを出してみました。何の疑いもなくスモークサーモンをつまみ、ワインを飲んだ主人は「あれ？今日のスモーク..
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オックステールシチューと赤ワインオックステールでシチューを作りました。 材料はオックステール１本分、玉ネギ１個、人参１本、セロリ１本分、ニンニク１かけ、トマト水煮缶１個、赤ワイン１本分と塩、胡椒です。 作り方は簡単です..
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特製「魔法のパン粉」と自家製バジルペーストイタリア料理で、よく「パン粉焼き」と言うのがあります。たいていはパン粉だけでなく、粉チーズやニンニクのみじん切りを一緒に混ぜ、オリーブオイルを振り掛けます。不精な私は、これらをフードプロセッサーで全..
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鮭のソテー ディルソース添えと白ワイン鮭のおいしい季節になりました。自家菜園のディルとイタリアンパセリを使ってディルソースを作り、さっとソテーした鮭にかけていただくと、目先が変わっておいしいです。ディルソースは２年ほど前に、新聞の家庭欄..
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バジルペースト（ジェノバペースト）作り自家菜園で育てているバジルを毎年この時期に刈り取ってバジルペーストを作ります。バジルは寒さに弱く、霜が降りると一度でだめになってしまいますので、ほぼ１０月１０日前後のお天気のいい日になります。「ジェ..