記事「昆布〆」 の 検索結果 34 件
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鮃のとろろ昆布締め久々にヒラメが釣れました。 5枚におろしたヒラメのサクにとろろ昆布を全体にまぶし、 ラップに包んで一晩冷蔵庫の中で寝かせ、食べやすい大きさに切ってお皿に盛る。 ワサビ醤油かポン酢で食..
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新人歓迎会で無濾過純米生原酒この時季に、研究室への3年生の配属が決まります。 毎年、ガイダンスを行い、そのあとで歓迎会を開催しています。 ちょうど日曜に使った鱈の昆布〆がまだ残っていたので、提供しました。 ..
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真鯛の昆布締め昨日釣った真鯛に昆布を巻いて仕込んでおいた昆布〆です。 釣りに行った翌日も美味しく頂けます。 煎り酒で食べるとより美味しいんでしょうが・・・
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ヒラメの昆布締め昆布締めはサクの状態で昆布に包んで〆る方法もあるけど、今回は刺身にしたものを並べて昆布締めにしました。 この方が昆布の旨味が短時間で身に浸透します。 昆布締めには、 日本酒に梅干、昆布..
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メバルの昆布締め来島海峡で尺メバルが釣れたので昆布締めに。 昆布締めと言っても、最近ハマっている 「とろろ昆布〆」 に！ メバルのサクをとろろ昆布で巻き、プロが使う浸透圧脱水シート「ピチット」で包み3時間..
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真鯛のとろろ昆布締め朧 (おぼろ) 昆布ととろろ昆布の違いは？ おぼろ昆布は、板状の昆布を一枚一枚職人が手で削るに対して、とろろ昆布は何枚も重ねてプレスされた昆布の塊を機械で削ったもの。 おぼろ昆布は透き通るほど薄く..
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ビジョンを１，０３５円で２００株利確したよ。みなさま こんばんは 投資郎です。 今日の株式市況は、どうだったでしょうか？ 日経平均株価は反落し、前日比104円09銭（0.44％）安の２万3567円04銭で終えた。前日の上昇を受けた利..
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ガーーーーーン！ 悲しい出来事が～～みなさま こんばんは 今日は、昨日seesaaブログがメンテ時間に入っちゃってブログの更新が出来なかったため、仕事を早めに切り上げて帰宅しました。 帰宅してみると、家内から悲しい出来事があ..
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河豚の昆布締め刺身状に切ったコモンフグの身を昆布で挟み、ラップに包んで重しをのせて半日ほど冷蔵庫で寝かす。 昆布の旨味が河豚に移るのと引き換えに河豚の身の水分が昆布に吸収され、より歯ごたえが良くなります。 ..
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カレイの昆布締め昆布 (今回は日高昆布を使いました) の表面を日本酒で拭き、湿らしておいてその上にマコガレイの刺身を並べ、上にも昆布を覆ってラップに包み、冷蔵庫ので6時間ほど寝かせます。 昆布の旨味が刺身に移っ..
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寒鯛の昆布締めとアラ汁昆布〆の作り方 サクにしたコブダイの身を塩水処理する。1時間ほど塩水に漬けることで魚の臭みが取れ、浸透圧で余分な水分も抜け出ます。 刺身状に薄く切る。 昆布の表面を酒で拭き、ほんの少し塩を振..
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イサキの昆布締めイサキは身が柔らかいので何も手を加えぬまま刺身にしたらイマイチだったので、昆布を巻いてラップし冷蔵庫で一日熟成させて昆布締めに。 刺身の水分が昆布に吸収され多少は身が締まってモチモチとした食感になり..
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