記事「有次」 の 検索結果 13 件
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今使っている包丁を砥いだ〈承前〉 早速いま使っている包丁を砥いだ。以前に砥いで、今でもよく切れるのだが、それをもう少し寝かして、角度を浅くして砥いだ。500番、1000番、3000番でやった。500番がなかなか砥げな..
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七月二十七日 有次に行った有次に行った。用事は二つ。ひとつは菜切り包丁に柄をつけてもらうこと。この前研ぎの講習を受けた時に言われていたことだが、柄のところが錆びているので取り替える必要があった。そう言われた包丁はむかし伊..
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6000番の砥石を買った一昨日（６月２７日）6000番の砥石を買った。キャベツを切っていて、切れないなと思ったからだ。今月のはじめに、講習会（有次）に行って、研いでもらった菜切り包丁なのだが、キャベツの芯のとこ..
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有次で研ぎの講習を受けてきた先日研ぎの講習を受けてきた。「研ぎ」といっても特別な刃物ではなく、普通の包丁の研ぎの講習だ。京都の有次がやってくれている講習会に参加してきたということだ。菜切包丁を持っていって参加した。基本的なこ..
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京都の錦通り、「有次」に行った久しぶりに錦通りを歩いた。ただ見るだけと思っていたが、ついついめずらしいものに捕まってしまって、何やら買ったり食べたりした。詳細はこっちを見てほしい（京都自由大学院掲示板 峠のうさぎ茶屋98）。け..
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和包丁のブランドはどこが有名？『有次』ありつぐ 京都市の刃物店。 創業は、永禄3年（1560年)室町時代末期。 料理包丁、鍋、おろし金などさまざまな料理道具を取り扱っています。 左利き用の包丁も種類豊富..
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京都・有次で桜のちりれんげをお土産に買う京都の錦市場にある有次 包丁など刃物を扱っているお店です 色々な型抜きなどは見ているだけで楽しい 小さな小さな紅葉や銀杏の型抜きは料亭気分で使えます 私のおススメは桜型..
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我が家では今 『mashed potato』 が熱い週末はお家でごろごろ、クーラー （私は自然の風が好きですが） きいたお部屋でごろごろ。 近頃すっかり出不精になってしまいました。 お手頃なシャルドネをお昼ご飯とともに１～２杯たしなんで、ごろご..
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随分と様になってきましたよ。欲しかった鰹節削り器。憧れの有次さんのかつお箱を手に入れ、早数日が経ちました。 祖母の削り節がそうであったように、私が削ってもふんわり花びらのようになると思いきや・・・ 大切に持って帰った風呂..
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久しぶり！主人大好きご飯のキッシュお天気の良い週末の昼下がり。 小さなビストロのカウンターにふたり並んで座り、ロンググラスにはややきつめに冷やしたスパークリングワインやカヴァ。白いお皿には、ちょっとしたサラダと小さめにカットしたキッ..
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春の味 “こんてつ” の炊き込みご飯畑の先生でもあり、母親のボーイフレンドでもあらしゃる （母は大いに否定しますが） Ｍ氏。 まぁ確かに・・・私の母親は身の程も弁えぬ面食いですから、彼女のタイプではないでしょう。 しかし、このＭ..
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数年来すごく欲しかったもの京都に行ってきましたよ。ひよこ豆のサンドイッチとおしぼりを持ってね。 あまりの寒さ・強風にへこたれ、狭い車の中で肩寄せ合ってののランチタイムでしたけどね。 さて。 貴重な土曜日。早起きしてお..
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