記事「焼肉店経営」 の 検索結果 9 件
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【大阪の焼肉店経営について】牛肉しか提供していません。豚ホルモンは販売していません。基本的に、大阪の焼肉店では、牛肉しかメニューにないです。どうしても豚肉は敬遠されます。 ところが、チェーン店などでは、普通に豚ホルモンなどが安く出されています。 個人店では、こういう店と差..
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【成功する焼肉店経営について】こだわりと高級化路線を目指し過ぎると経営はおかしくなるコロナの影響で、焼肉店に業態変更するところが増えています。しかし、焼肉店でも閉店に追い込まれている店もあります。 何が良くなかったのか? それは、こだわりと高級化路線を目指し過ぎたからです。 ..
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【焼肉店経営の逆説について】店主の方は、店を営業すればするほど、肉にこだわるようになる焼肉店では、徐々においしくてこだわりの肉を扱うようになります。日本全国を歩いて、自分が納得するものを提供されます。 ところが、肉にこだわればこだわるほど、提供する価格は上がって行きます。 ..
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【焼肉店経営について】超厳選店は残る!安い店がたくさん出てきています。安くておいしいというのが一番ですが、いろんな業態が次から次へと出てきて、競争が激しいです。 一方、焼肉店で必ず残るのではと思われる店があります。それは、素材を超厳..
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【これからの焼肉店経営について】店舗を増やす以外にも、いろんな商売の仕方がある今の店が軌道に乗り、売上が上がったら、次はどうされますか? 今までは、店舗展開するというのが普通でした。あるいは、ホルモン鍋など、違う業態の店を出されていました。 ところが、店を増やすと固..
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【焼肉店経営の方からの相談より】自社で製造したタレやドレッシング(調味料)、又は挽肉を使用したハンバーグなどを販売されたいとおっしゃいますが、弁当の販売や出前館などへの出店は考えておられませんか?自家製の商品の販売、少しは売れるかもしれませんが、売上的には厳しいと思います。 今、飲食業で起こっているのは、弁当を出前館などで販売するスタイルです。店は出さず、今の厨房で弁当をネット販売する。..
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【焼肉店経営の方からの相談より】自社で製造したタレやドレッシング(調味料)、又は挽肉を使用したハンバーグなどの店内販売、インターネット販売方法、食品表示など、ご相談したいです。店内販売やテイクアウトは問題ないと思います。まず、ご来店いただいているお客様に気に入っていただくことが大事です。 さて、次の段階ですが、インターネット通販になると、ブランド力のない店の商品はやは..
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【焼肉店経営の難しさ】若い方が多い店になると、ファミリー層は離れて行く ~焼肉店コンサルティング~調子が良さそうに見えて、若い方が多くなると、その他の客層の方の足が遠のいて行きます。 店頭の店づくりや看板などもどこか若者向け、居酒屋風。こうなってしまうとファミリー層や落ち着いてゆっくり焼肉を..
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格安焼肉店 原価倒産しないでね・・・ 格安焼肉店の輸入カルビやロース 肉1枚の原価は10円ほど 焼肉店経営の裏側に迫り、安い店でも肉を美味しく食べる「法則」を探った。 よし今週末..
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