記事「米麹」 の 検索結果 1467 件
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信州のお土産で絶大な人気を誇る 「くるみ味噌」胡麻くるみ味噌 信州のお土産で絶大な人気を誇る 「くるみ味噌」 くるみ味噌と言えば五平餅ですが、実はとても用途が広いつけ味噌です。 焼きおにぎりやお餅以外にも和え物、田楽、刺身こ..
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天皇の料理番御用達 信州蔵造り味噌天皇の料理番御用達 信州蔵造り味噌 信州味噌の名品です 信州で創業150年の老舗蔵が造る極上の信州味噌。 天皇陛下が軽井沢御来訪の際に使われ、のちに宮内庁からも 直々に..
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一度使うとやめられない!信州飯田の生七味一度使うとやめられない!信州飯田の生七味 唐辛子の辛みが効いたペースト状の七味です。 うどんやお鍋はもちろん、様々なお料理に辛味調味料として お使い頂けます。 うどん、炒め..
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米麹仕込み ④お米を蒸すお米の水切りが終わったら、次は、蒸します。 お米をさらしや蒸し布などで包みます。 中火~強火で蒸します。 この蒸し器だと、中火で30分くらいで蒸し上がりです。 蒸し上がりの..
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信州コシヒカリの発芽玄米で造る味噌信州コシヒカリの発芽玄米で造る味噌 発芽玄米味噌 国産大豆、国産米、五島灘の塩。米は長野県産コシヒカリの 発芽玄米を使いました。 味噌造り50年の蔵人が見事に麹にし、 発..
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【週末セール20%OFF】コクと旨みが抜群!極上の信州二年味噌【週末セール20%OFF】コクと旨みが抜群!極上の信州二年味噌 【安養寺味噌】 信州佐久、味噌発祥の地から、古の香りと旨みをお届けします。 佐久にある「安養寺」は鎌倉時代に覚..
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米麹仕込み ③浸水と水切りいつものように、普通にお米を計って、普通に洗って、浸水、そして水切り。 6合のお米です。 なあんだ、そんなこと簡単、と思っていました。 簡単なのだけれど、やはり、知っておくと便利なこ..
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【絶品塩糀スープ】味噌屋の塩糀ラーメン!老舗の味噌屋が造る激旨ラーメン 【絶品塩糀スープ】味噌屋の塩糀ラーメン! 味噌屋が造るラーメンは・・・ ≪塩糀スープが絶品!≫ まろやかで旨みの濃い塩糀スープです。..
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極上の減塩味噌極上の減塩味噌 【減塩味噌】二十割糀味噌 信州味噌の一般的な塩分は11%前後ですが この味噌は7%台まで減塩しました♪ 味噌は塩を減らすと熟成時に大豆の旨みが十分に引き..
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米麹仕込み ②手順まずはじめに、米麹の仕込むときの全体の流れをざっとお伝えしたいと思います。 ①お米を洗い、浸水する ②お米の水を切る お米をざるに上げて、最低1~3時間水切りする。..
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信州と京都を代表する名店が造り上げる極上のあられ信州と京都を代表する名店が造り上げる極上のあられ 信州みそあられ 昔ながらの製法と国産原料にこだわる信州と京都を代表する名店が造り上げる 極上のあられ。味噌職人が造る伝統の味..
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米麹仕込み ①材料と道具「家で、自分で、簡単に、米麹を作れたら…」 と思ってからは、何を準備したらいいのかと、まずはあちこち読んでみました。 材料は 生米1キロ 麹菌1グラム と、これだけでした。 道具..