記事「赤ジソ」 の 検索結果 12 件
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赤紫蘇定植ヒマワリレベルで直下に長く伸びる根っこなので、早めにプランターに定植しました。 全部で3苗。増し土をする予定なので、土はやや少なめにしています。 夏にそうめんに入れて食べる..
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梅干のカビ対処方法はこれだ日本の梅雨時は湿度が高く蒸し暑いために、食べ物がいたみやすく、冷蔵庫で貯蔵している食品、発酵の途中にある食品をカビから守るには、細心の注意と努力を怠らないことが大切です。梅干も同様です。いちばん大切な..
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「どぼ漬け」と「ゆかり」土用干しをした赤梅干しを天日にあてた赤梅酢に戻して入れる方法です。干した梅干は、赤梅酢をたっぷり吸い込んで、果肉まで真っ赤染まり上がります。奥出雲のような中山間地は、夏が短く、土用干しの梅の乾きが悪い..
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赤ジソの葉この写真は、私自身が、昨年、梅干しを漬けたものです。あれから一年が経ちましたが、ご覧のとおり、梅干しが赤くないのです--。この理由は「赤ジソの葉」が原因です。赤ジソにもいろいろとあるのです。畑から..
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赤ジソで梅干にふたをした様子この写真は、私自身が、一週間前に、梅の塩漬けに赤ジソを入れたもので、一週間に撮影した様子です。写真をよく見ていただければ、お分かりいただけるかと思いますが、梅が、赤く染まってきている、そんな様子が..
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梅を塩漬にしてから一週間経過先週、梅を塩漬にしました。そして、赤ジソを入れました。あれから、ちょうど一週間経過しました。この写真は、梅を塩漬にしてから一週間経過した、そんな様子を撮影したものです。なんとなくお分かりいただける..
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赤ジソの分量赤ジソの分量で梅干しの梅の紅色の濃さ、薄さも決まります。私は、いつも多めに欲張って、鮮度の良い赤ジソを探して購入しています。赤ジソは、先端の柔らかな葉から順番に軸は茎に残して葉だけ摘み取ります。日..
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赤ジソ漬け梅干しを漬けるには、赤ジソ漬けが必要になります。赤ジソ漬けは、赤ジソの色素を利用して、梅を塩漬けにした上に、赤い色を着色するための素材です。白梅干しにする場合には、塩漬けのまま土用干しまで保存するので..
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ゆかりの作り方梅干しの副産物「ゆかり」、ゆかりの作り方をご紹介させていただきます。「ゆかり」は、梅干と一緒に漬けた赤ジソの葉っぱをカラカラに干して粉末状にしたもので、ほどよい塩分とシソの香り高い風味が特徴です。この..
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梅干の保存方法と効果赤ジソさえあれば、梅干しを干してからでも赤く染めることができます。昨年の赤ジソでも染めることができますので、あわてたり、あきらめたりする必要は全くありません。梅干しを後から、赤く染める方法には、二つの..
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赤ジソにはちりめんじそしその収穫はおおむね6月の終わりごろ、しそが30cmくらいの大きさになってから収穫します。しそは「アク抜き作業」を行う必要があります。このアク抜き作業ですが、洗濯をするような感覚でとっても楽しいです♪..
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何週間ぶりかな、でもこの収穫やっぱり畑はいいなあ、と久しぶりにやってきました、わが菜園。雑草ぼうぼう、まわりも荒れ放題でして、着くたび眩暈が・・・。 気を入れなおして、カマでちょっとずつちょっとずつ、手入れをしましたが..
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