記事「飲食店のメニュー戦略」 の 検索結果 14 件
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【個人の飲食店のメニュー戦略について】焼きそばブームを活かす!東京では、焼きそばブームだそうです。焼きそばしか提供しない専門店がいくつも出てきています。 大阪では、焼きそばは家で作るもの。あえて、焼きそば専門店へ行くということはないです。そのため、焼きそば..
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【飲食店のメニュー戦略について】ジグザグ天気にどう対応するか?5度以下の時や15度以上の時があり、ジグザグです。どういうメニューで攻めるか迷うところです。 寒いとおでんは出ますが、少しでも暖かくなると出ません。このようなことが繰り返されています。 そ..
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【飲食店のメニュー戦略について】土鍋ごはんはどうか?こだわったごはんの炊き方・提供をすると売れます。特に、土鍋ごはんは人気です。 では、土鍋ごはんをやった方が良いか? 土鍋ごはんはおいしいですが、調理時間が約20分以上かかります。これをどう..
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【飲食店のメニュー戦略について】ある飲食チェーン店で羊肉メニューが売れているが、どうか?ある飲食チェーン店で羊肉がバカ売れ。売り切れ状態になっているみたいです。テレビでも取り上げられていました。 さて、同様の羊肉メニューを提供すると売れるか? 羊肉、徐々にマーケットは上がって..
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【飲食店のメニュー戦略について】野菜が安くなっているのに、野菜メニューは増えていない異常気象で、冬でも暖かく、野菜の生育が良いようです。そのため、野菜の価格がかなり安くなっています。 ところが、飲食店では、安くなった野菜を使ったメニューが増えていません。 野菜メニューを作..
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【飲食店のメニュー戦略について】今年は早めに春メニューを出した方が良い大阪は、寒くないです。こんな年、初めてです。雪も1回も降っていません。 そのため、鍋が売れていません。鍋が食べたくなるような寒さではないからです。 だから、鍋を売ることを考えるよりも、早く..
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【飲食店のメニュー戦略について】唐揚げに力を入れる迷ったら唐揚げ。 売上を伸ばしたいなら唐揚げ。 客数を伸ばしたいのなら唐揚げ。 唐揚げは、まだまだ人気です。唐揚げがおいしくて、量の多い店ほど、お客様は入っています。 だから、唐揚げを..
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【飲食店のメニュー戦略について】新メニューは担々麺?また、辛い食べ物の人気が高まっています。特に大阪は、麻婆豆腐のブームです。市内には、いくつもの専門店ができています。 そのため、レトルトの麻婆豆腐も本格的な辛さになった商品が出てきて、よく売れて..
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【飲食店のメニュー戦略について】野菜ランチはどうか?確かに、野菜ランチは、出せば売れるでしょう。 ただし、手間がかかります。野菜料理を最低でも7~10種類必要です。そうすると、提供できる数は限られてきます。 ランチタイムの野菜ランチだけにし..
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【飲食店のメニュー戦略について】野菜メニューを増やし、女性客を狙う戦略はどうか?野菜メニューを増やす店、確かに増えています。女性客を取り込もうと必死です。ところが、想定したほど、上手く行っていません。また、そっと値上げもされているため、なかなか効果が出ていないようです。 ま..
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【飲食店のメニュー戦略について】冷夏の予感大阪で7月に入って35度を超えていないのは、珍しいです。昨年は6月の段階で35度を超え、それが9月まで続きました。本当に猛暑でした。 それに比べると、今年は朝晩が涼しいです。 さて、大事な..
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【飲食店のメニュー戦略】質の低いコース料理よりも唐揚げ食べ放題プランなかなかコース料理が当たりません。何度変更しても人気が出ません。特に食材が高騰しているため、原価を気にしながらの商品開発です。これでは、難しいかもしれません。 今当たっている音は、やはり唐揚げで..
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