記事「発酵」 の 検索結果 825 件
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こうじ酵素7種類の穀物を麹菌で発酵七穀米に含まれる豊富なビタミンやミネラルはそのままに、酵素活性が大幅にパワーアップ1日分わずか3粒で、大根の1本分、にんじんの22本分、きゅうりの18本分もの生きた酵素を摂るこ..
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玄米酵素玄米酵素は玄米を麹で発酵させた健康食品です。 玄米酵素は顆粒、錠粒、タブレット、粉末の4種類の形状があります。 基本となる原料はどれも同じで、違いは形状が異なることだけ。 玄米酵素は自分に合..
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こうじ酵素こうじ酵素は酵素を作るときにこうじ菌のをいれて発酵させたものをいいます。 こうじ酵素には、でんぷん質、たんぱく質、脂肪の分解を助けてくれる酵素がふくまれているのだそうです。 元々こうじは、保存..
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水キムチ♪水キムチを仕込んでみました。レシピは色々あるようですが、水に米粉と酢を入れる方法が多いようです。米粉の澱粉で発酵を促し、お酢で酸味を加えるのかな？ 私は、米のとぎ汁（一日発酵させたもの）を使いました..
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カボチャのチーズケーキ♪カボチャが沢山出てきましたね～ ホクホクで甘くて、国産のカボチャはやっぱり美味しいです。このカボチャを使った美味しいお菓子を作りたいなと思って、密かにイメージしていたお菓子を作ってみました。カボチャの..
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ブルーチーズでブルーチーズ♪この写真、ギョッとされる方もいるでしょうね。フェイスブックの豆乳ヨーグルトTGG同好会のメンバーの方の投稿を参考に、私も挑戦してみましたよ～自家製ブルーチーズです。本物の(笑）ブルーチーズをほんの少し..
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豆乳ヨーグルトー種菌いろいろ：干しイチジク、デーツ、すりゴマ豆乳ヨーグルト。 どうやら、ずいぶんといろいろなものを種菌にできるらしいのです。 いろいろ試されている方たちもいらっしゃいます。 書いてあったのは、 ドライフルーツ、紅茶、小麦粉、みかんの房そ..
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カボチャの甘酒♪甘酒は本来、麹とご飯で作るのですが、ご飯の代わりに蒸したカボチャを使って甘酒を作りました。麹+カボチャ。。。黄色い甘酒の出来上がり。 とーっても甘くて、このままでも立派なおやつになります。スイー..
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発芽玄米麹味噌⑨カビ対策お味噌を仕込んだ後、気になるのは、 カビ でも！ 「味噌つくりでは、カビは出て当然のもの」 と書かれている味噌やさんがいました。 「出たら、取り除けばいい」 のだそうです。 なんだか、と..
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これは！うまいっ!!!発酵しないですぐできちゃうピザをお昼ごはんで作りました～！！ ピザって絶対に発酵させなきゃいけないって思ってたんですけど、意外と簡単にできてびっくり！！ 小麦粉、強力粉、塩、オリーブオ..
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発芽玄米麹味噌⑦大豆をつぶす指で簡単にお豆がつぶせるくらいまでになったら、 煮汁をザルでこして お豆をつぶします。 「熱々のうちにつぶしたほうがつぶしやすい」 と書かれているのをたくさん見かけましたが、 かなり冷め..
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発芽玄米糀味噌①発芽玄米を作るあるとき、何かの記事で 発芽玄米糀味噌は発酵が早い上に、味がとてもいい と書かれているのを読みました。 それ以来、 基本のお味噌は発芽玄米糀味噌になりました。 本当に、 発酵の進みが早く、..