記事「ワイン」 の 検索結果 21767 件
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パーナ貝または帆立貝の魔法のパン粉焼き前出の「魔法のパン粉」の利用法です。パーナ貝と言って、あまり聞きなれない名前ですが、形はムール貝によく似たちょっと細長い貝です。２枚貝ですが、片方だけ貝をはずした形で冷凍で売られていますので、この料..
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洋風筍料理 その２ 筍と豚バラ肉のスープ煮込み友人の送ってくれた旬の筍の利用法の一つに、筍を使った洋風料理を思いつき、作ってみました。豚バラ肉の塩漬けを角切りしたものと、人参や玉ネギと一緒に煮込んで塩、胡椒だけで味付けをしてみました。豚バラ肉は..
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洋風筍料理 たけのことチキンのトマト煮込み毎年、この時期に友人が掘りたての筍を沢山送ってくれます。掘った次の日には我が家に届きます。すぐに大きなお鍋で全部ゆでたあと、初日は定番の筍ご飯、若竹汁、土佐煮（おかか煮)、姫皮の和え物、お刺身などで..
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ワインの話 レゼルブ・ド・ラ・コンテス 1994誕生日にレゼルブ・ド・ラ・コンテスの1994を抜きました。ポイヤックの第２級、シャトー・ピション・ラランドのセカンドラベルです。 抜いたコルクには、とても濃い色のワインがついていて、期待感で胸が弾..
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イギリス料理 その１ ヨークシャープディングとローストビーフイギリス人のお客様がちょっと長期滞在されることになり、いい機会なのでイギリス料理の勉強をしました。イギリスではローストビーフにヨークシャープディングがつき物だそうです。言葉では聞いていたヨークシャー..
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スモークサーモンとカベルネソーヴィニオン先日、ちょっと意地悪をして、主人に自家製のスモークサーモンと一緒に赤ワインのカベルネソーヴィニオンを出してみました。何の疑いもなくスモークサーモンをつまみ、ワインを飲んだ主人は「あれ？今日のスモーク..
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オックステールシチューと赤ワインオックステールでシチューを作りました。 材料はオックステール１本分、玉ネギ１個、人参１本、セロリ１本分、ニンニク１かけ、トマト水煮缶１個、赤ワイン１本分と塩、胡椒です。 作り方は簡単です..
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特製「魔法のパン粉」と自家製バジルペーストイタリア料理で、よく「パン粉焼き」と言うのがあります。たいていはパン粉だけでなく、粉チーズやニンニクのみじん切りを一緒に混ぜ、オリーブオイルを振り掛けます。不精な私は、これらをフードプロセッサーで全..
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鮭のソテー ディルソース添えと白ワイン鮭のおいしい季節になりました。自家菜園のディルとイタリアンパセリを使ってディルソースを作り、さっとソテーした鮭にかけていただくと、目先が変わっておいしいです。ディルソースは２年ほど前に、新聞の家庭欄..
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シャルドネの収穫体験先日、知人のＭさんのブドウ畑のシャルドネ種の収穫をお手伝いしてきました。実はこの春、私もメルローを１０本植えたのですが何もわからないままなので、実習のつもりでお願いしました。場所は私の家から車で２０..
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カリフォルニアのワイナリー訪問記 その３次に訪れた、ピーチー キャニオンワイナリーでの事です。ここは少し大きくて、カウンターも広く、３人くらいの人が入っていてもゆったりとしていました。テースティング料金は同じ３ドルでしたが、６種類だけ選べ..
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カリフォルニアのワイナリー訪問記 その２私の訪れたのは、グレイ ウルフとピーチー キャニオンという２軒のワイナリーでした。初めはグレイ ウルフ。小さなカウンターに１人の若い女性がいて、渡されたリストから指定したワインをグラスに注いでくれま..