記事「ワイン」 の 検索結果 21767 件
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チーズの簡単おつまみ 土鍋のチーズフォンディユー１１月２０日、ＮＨＫ長野放送局のお昼の生放送に出演しました。写真は放送直後の北川アナウンサーと私（彩子）です。この日はちょうど第３木曜にあたり、ボジョレイヌーボーの解禁日になります。 「チーズを..
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ポークリエット薪ストーブのあるこの時期、ハーヴェストではストーブの上でいつも何かお鍋でコトコトと煮込みをしています。貧乏性で、ストーブの上が空いているともったいなくてしょうがないのです。 ポークリエットもその..
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ハーヴェストのポテトグラタンとワインハーヴェストのメニューの一つに、大好きなジャガイモを使ったポテトグラタンがあります。品種はメークイーンを使います。ハーヴェストの自家菜園で採れる量ではとても足りませんので、近所に住む農家で、友人の邦ち..
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白身魚の料理とフレッシュハーブとスペイン産白ワイン前出の白身魚と生トマトを使ったソースの料理に、生のタイムを合わせてみました。これもまた相性バッチリでした。 以前、ハーブを栽培し始めたばかりの頃、煮込み料理にタイムを入れて、香が強すぎたイメージ..
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白身魚のフレッシュトマトソースと白ワインイタリアンの生食用トマト、クオーレ デ ブエを使ってソースを作ってみました。フレッシュさを活かすため、ただ皮を湯むきしたものをざく切りし、お鍋でトロッとするまで煮て、塩、胡椒で味を調えた、シンプルなも..
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自家製ドライトマトと豚モモ肉とナスの蒸し煮前出の自家製ドライトマトとチキンとナスの蒸し煮の豚肉バージョンです。チキンの苦手なお客様の為にハーヴェストで使っている、地元産のラブーの豚モモ肉を使って作ってみました。豚肉にいやな臭みもなく、鶏肉とは..
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自家製ドライトマトとチキンとナスの蒸し煮毎日次々に赤くなるイタリアンミニトマト、ボルゲーゼを使ってせっせとドライトマトを作っています。カラカラに乾燥させるよりはちょっと生っぽさも残したハーフドライトマトが料理に使いやすく、また食べやすいかと..
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イタリアントマト、クオーレ ディ ブエを使った料理 その１初めて手にしたイタリアントマト、クオーレ ディ ブエは、まず生で食べてみました。甘くてすっぱい濃い味を連想していましたが、以外に淡白でした。でも水分が少なくて、トマトバジルサラダはオニオンドレッシング..
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ラタトゥーユの変身でしゃれたランチいよいよ夏本番。自家菜園で穫れる野菜でラタトゥーユをよく作ります。煮込みは何でもそうですが、沢山作ったほうが味にコクが出ておいしいですし、次の日は味がなじんでまた違ったおいしさなので、少人数の時でも量..
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ラタトゥーユとワインハーヴェストではズッキーニを始めピーマン、バナナピーマン、ナス、ミニトマト、キュウリ、サヤインゲンなどの夏野菜が穫れ始めました。大好きなラタトゥーユの季節の到来です。オリーブオイルを入れて熱したお鍋..
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小布施ワイナリーとブドウ畑訪問６月２５日、友人の勤めている小布施ワイナリーさんを訪問しました。ワイナリーの見学とワインテースティングは勿論ですが、去年からハーヴェストで植え始めたワイン用のぶどうの栽培の参考にしたいので、ブドウ畑も..
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アイオリと辛口白ワイン南仏プロバンス地方の料理です。茹でた野菜と白身魚に、アイオリソースをつけていただきます。北村 光世さんの「ハーブクッキング」を参考にして作りました。ソースの事も料理の事も「アイオリ」と言うのだそうで..