記事「健康」 の 検索結果 114088 件
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豆腐料理編１５：豆腐百珍（奇品の巻）奇品の数もたくさんありますので、今日はまた、ちょっと頑張って並べてみます。 57)蜆もどき…豆腐を丸ごと水なしでとろ火で煮て、出た水分を掬い取り、豆腐がボロボロになって、蜆のような形とサイズにな..
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豆腐料理編１４：豆腐百珍（佳品の巻）佳品はたくさんありますので、ちょっと今日は頑張って並べてみたいと思います。 37)なじみ豆腐…白みそをよく擦って、酒を混ぜて伸ばして、その中に適当に切った豆腐を２時間ほど浸す。そのまま火にかけて..
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豆腐料理編１３：豆腐百珍（通品の巻）さて。本日のツブログは豆腐百珍の第二弾としまして、通品の巻とさせていただいておりますが。本の中では、通品は、「説明する間でもない」ってことで、品名のみ書かれているそうで、それも１０品のみとなっているよ..
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豆腐料理編１２：豆腐百珍（尋常品の巻）豆腐のことについて、いろいろ調べておりますと、あまりに再々「豆腐百珍」の名前が出てきますので、いったいどういう本なのか、調べてみましたところ。元々は、天明２年（１７８２年）に刊行された、１００種類の豆..
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豆腐料理編１１：中国の豆腐先日、こちらでたまご豆腐についてツブログいたしましたが。中国では、なんとあれが「日本豆腐」と呼ばれているのだそうです。（笑）木綿豆腐や絹ごし豆腐を日本豆腐とは呼ばず、たまご豆腐の方を「日本豆腐」と呼ぶ..
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豆腐料理編１０：薬膳な豆腐薬膳的な方面から見た豆腐って、どんなのだろうと思って、いろいろ調べてみましたところ。なぜか、インターネットで調べると、杏仁豆腐が検索でひっかかってくるのですね。（笑） いや、あれも確かに豆腐って..
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豆腐料理編９：精進料理と豆腐豆腐料理をツブログするからには、精進料理は絶対にはずせないトピックだと、ずっと思っておりました。元々、精進料理はお坊さん達が常食されている食事であるのは、どなたもご存じの話だと思いますが、精進料理が現..
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豆腐料理編８：枝豆豆腐枝豆と言えば、ビールのおつまみ。（笑）それから豆腐が作られていると知ったのは、つい最近です。ご存じの方もいらっしゃると思うのですが、豆腐の製品で「波乗りジョニー」と言う、不思議な名前の豆腐がありまして..
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豆腐料理編７：胡麻豆腐昨日は、卵豆腐についてツブログさせていただいておりましたが。豆腐料理編を組むにあたって、凍り豆腐と、卵豆腐と、胡麻豆腐については、どうしてもトピックとして入れておきたかったのです。 というのも、..
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豆腐料理編６：たまご豆腐豆腐の起源ははっきりしていないそうなのですが。どうも一説によりますと、今から約２０００年ほど前の、中国の漢時代に淮南王の劉安という人が、創始したと言われているそうです。また、豆腐という文字が初めて登場..
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豆腐料理編５：生揚げ（厚揚げ）豆腐を薄く切って揚げると、油揚げで、厚く切って揚げると、厚揚げになるそうなんですよね、ズバリ言っちゃうと。つまり、どっちも豆腐の揚げ物ってことですよね。揚げてある食品ですから、当然、揚げてない豆腐や湯..
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豆腐料理編４：湯葉湯葉は私の好物の１つなのですが。湯葉と聞くと、咄嗟に「千と千尋の神隠し」に登場する湯婆を思い出してしまう私は、宮崎アニメの見すぎなのでしょうね、きっと。（笑）でも、湯葉って、湯婆ともホントに書くのだそ..