記事「出刃包丁」 の 検索結果 68 件
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中出刃2本「頂きものの魚を捌いたけど、こりゃダメだ」と研がせて頂きました。 拝見したところ殆ど使っていない状態なのに刃の状態がおかしいのです。誰が研いだのか裏押し無し、先端部ツル首、刃先だけ鈍角すぎる2段刃で..
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同じ刻印の中出刃と刺身包丁激しく欠けた中出刃 大きな鯛などの頭を梨割りするとき失敗すると簡単に欠けることがありますが、それにしてもおなじように3ヶ所も欠けるとは? 研いでみて理由が分かりました。普通に研いでいるだけでポロポ..
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大出刃と刺身包丁買ったまま研がれていない大出刃 研ぐ前の出刃包丁は先端部の刃角に比べアゴ近くが鋭角すぎることが多く、欠けやすいものです。基本的な使い方はアゴ近くで硬い骨などを押し切り、先の方で魚の三枚おろしなどを行..
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和包丁各種東型菜切り 関東で菜切りと言えばこの形ともう少し角張ったものが殆ど。野菜の千切りなどには最も向いていると思います。先端を使う魚さばきには使いにくいので鯵切りか貝割き包丁(刺身を短くして鈍角に刃付..
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出刃包丁の歴史出刃包丁(でばぼうちょう)は和包丁の一つ。出刃と呼ばれることもある。 和包丁の中でもずっしりとした重さが特徴の刃の厚い丈夫な包丁で 魚や鳥、スッポン等を解体するときに使い、使用中に力を入れても刃先..
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関の刃物祭り(後編)入った店でで出刃包丁を探したら150mmで4千円台があった。それで持ってみると厚みがあって重い。そこで売り場の年配の人に聞いたら「出刃包丁は重みで切るんだ。薄くて軽いと魚の骨も切れない。」と言われた。..
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関の刃物祭り(前編)今日は夜勤明けの後休まず昼に、岐阜市の隣にある関市に行った。 今日と明日(10月11・12日)、関市刃物まつり(関市HP)が開かれているからである。 岐阜の関といえば刃物の街として有名で、刀剣から..
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出刃包丁普通ならば、幾らなんでもプロレスに包丁攻撃なんて 有り得ないだろうと思うでしょうが、実は包丁デスマッチと言う 下手したら、殺し合いにもなりかねない 世にも恐ろしいデスマッチが有ったのを知っている..
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