記事「干し柿」 の 検索結果 582 件
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甘っつっこい干し柿ども~囹 今の時期、鮭は美味しいですね。でも、ときどきとっても塩辛いのがあ りますよねぇ~。 そんな時は、焼く前にお酒をふってみてく..
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自家製干し柿・26日目~完成~稲藁サンドで丸10日。 いい感じに白い粉がふきました(嬉)。 重量比は24.1%。(去年は21.5%で仕上げた。) 去年立てた目標、 ・もっとやわらかく ・色美しく ・しかも白..
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干し甘柿に挑戦奈良のでっかい甘柿。 朝からの気持ちいい天気に加え、 テントウムシの来訪にすっかり気を良くして、 干してみることに。 干し柿用ではないので、Tの字型の茎もなく、 苦肉..
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干し柿のコツ冷たい風と共に野菜屋さんの店先に、大袋に入った渋柿が並びだした。今年もチャレンジしています。 慣れないときは、ハエが来るので、家の中に干してカビてしまったり、もむのを手抜きして、ただ固まってひからび..
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自家製干し柿・16日目~ザ・稲藁サンド~今年も去年と同じ田んぼの稲藁をいただきました。 今年は雨続きでなかなか藁が乾かなかったようで、 まだ内側はじっとり湿っています。 さっそく表側の乾燥したところを使って、 ..
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干し柿の作り方一月前ほどに「柿の収穫」と言う事で記事を書きました。 その時の柿が美味しく出来上がりました。 今まで、干し柿なんて ただ干せば良いと思っていたのですが・・・ 自分が育った所は、山形の..
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途中経過数日前にいただいた渋柿は、軒下で、初冬の冷たい風に当たっています。触ってみると表面が乾いていたので早速モミモミ。今年は26個・・・冷凍保存するまでもなく、あっちゅう間だな(笑) ユズ酒は..
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【女将の一言】 柿すだれここ飯田、下伊那地方の秋の風物詩「柿すだれ」があちこちの民家の軒先に見られるようになって来ると、いよいよ秋も深まって来た感がします。 この地方では『市田柿』という干し柿・ころ柿が全国的に有名ですが、..
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解禁本日はボジョレーヌーヴォの解禁日。 藍染惣右介は嬉しそうです。 「ギン。一緒に行くかい?」 「いやですわ・・・ ボク自由時間ないですもん・・・」 「柿ワインもおいてあ..
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市田柿づくり今年も恒例行事になっている市田柿づくりに行って来ました。 去年、雹(ひょう)被害に遭って木が弱っていたせいか、柿がほとんど 落ちてしまったので親戚から沢山譲って貰って干し柿を作..
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干し柿・8日目表面がしっかり乾いてきたので、ひとつずつ揉みました。 詳細は『自家製干し柿2008』に追記。
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干し柿・15日目干し始めてから2週間。 実は1週間前に揉み込んだ後、すっかり黒ずんできたのでした。 色は次回の課題として、 色々調べていると稲藁の中で寝かせると良いとあったので、 さっそく。 ..