記事「料理」 の 検索結果 95401 件
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京都八百一今日から京都。ホテルに荷物を預けて、六角堂のそばにある八百一に行く。 1階は野菜、惣菜、食材を売っている。京野菜やおばんざい風の惣菜が目を引く。九条ネギが一袋100円、聖護院ダイコン..
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干し柿出来た干し柿が甘くなった。 カビが生えていない。色もオレンジがかっていて悪くない。とりあえず小さいほうの干し柿を平べったく形を整えて箱に入れた。
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ザクロのジュース植えて１０年ほどたつザクロの木がいくつか実を付けるようになった。 ぱっくりと口が開いてしまったので、収穫時期を逸したかと思った、でも粒を取り出すには完熟している方がいいから、この時期..
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新そばと韃靼そば先日、長久保宿に行った時に同じ長和町内で新そば祭りがあることを知った。それで今日は長和町の「立岩和紙の里」に新そばを食べに行く。 辛味大根そばを注文。新そばの手打ちは硬さも茹で加減も..
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枇杷のコンポート家人が枇杷を収穫してきた。 いつの間にか畑の隅に育った実生の枇杷だから、市場にでている長崎のに比べるとはるかに小さい。枇杷は文字通り楽器の枇杷みたいな実の形が面白いし、実をつけている..
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梅ハチミツと梅酒昨日カリカリ梅を漬けて、その時によけておいた虫喰いやキズのある梅２キロで他の展開をする。 手元のでは不足するので近くのダイソーに行き容器を買って来る。最近は大きな容器に作らずに、小さ..
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カリカリ梅梅の収穫をした。何本かの梅の木から5キロしか収穫できないのだから昨年よりも少ない。でもマイマイ蛾が大量に発生した一昨年よりはいい。それらの梅のうち虫喰いだの傷のないのが３キロあったので、カリカリ梅..
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フジの蜜11月に立科町の十二塚のりんご組合と、五輪久保のりんごの選果場でフジを買って以来、毎日ジュースにし、そして食べている。 りんごを日に透かして見ると、蜜が透けて見える。
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柚子茶と柚子ジャム今年はどこも柚子が豊作らしい。今日は収穫した柚子でジャムと柚子茶を作った。 ジャムは素焚糖で炊いたのと、甜菜糖で炊いたの。柚子茶は火を通さずに蜂蜜で混ぜる。残りは冷凍にするつもりだけれ..
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フサスグリフサスグリを収穫する。 小さな実だし、中に種も入っているので、生のままでは、あまり食べられない。でも赤い実が房状につく姿は宝石のように美しい。 以前フランスで女性たちがコンフ..
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栗きんとんと干しいも菜園で収穫したさつまいもで栗きんとんをつくった。 例年とちがってさつまいもを圧力鍋でふかしてみた。そしてフードプロセッサーでマッシュしてみた。とても粘りのある栗きんとんの生地になった。そして..
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山茱萸酒先日の集まりで山茱萸（さんしゅゆ）の実を果実酒にすると美しい色が出ると教えてもらった。それで庭の実を採ってみた。山茱萸は春一番に、黄色い花の束を手まり状に咲かせる。ほんの小さな花だけれど、まだ冬景色..