記事「料理」 の 検索結果 95402 件
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ビーフシチュー今日は、 ほぼ自宅の、 パパビーフシチュー デミグラスソース活用 まいうー
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パパおにぎりパパは家事頑張ってます 皆のおにぎり
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鍋パパは1人お留守番。 じゅんさんひろ、野球 みゆ、記録会 パパ反省会 お鍋作って、帰り待ちます。 しゃぶしゃぶ的ね ..
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米粉のパン白馬村の農家のかくひらさんでは無農薬、低農薬の米作りをしています。 お米を精米する時に細かく割れてしまうお米のかけらがたくさん出るそうです。 お米を買いにいくとそのかけらを粉にしたものを時々分けて..
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そば粉のクレープそば酵母に取り組みだして３ヶ月になりました。 私が目指しているのは、そば粉を加えたパンでなく、そばそのものを発酵させるパン作りです。 そば粉を発酵させてみたり、そばの実を発芽させて酵母を作ってみた..
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フランスの風昨晩、NHKの番組で、パリで行われた世界最大のチョコレートの祭典、サロン・ド・ショコラ を観ました。ヨーロッパを中心に１８０ものチョコレートの名店、職人がパリに勢ぞろい。 今年の新作NO１をかけ..
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酵母の気つけ薬秋 りんごジャムを作った時に一緒に仕込んだりんごの酵母の中で１ヶ月以上冷蔵庫に入れっぱなしになってたビンがあります。 酵母は糖分を分解して活動しているので、長く育てるには時々エサになる糖分を補ってあ..
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小麦粉の味わい天然酵母で作るパンは小麦粉の風味がストレートにでます。 粉の味わいと酵母のうまみを生かすためには、 なるべく粉と酵母と塩だけでリーンなパンを焼きます。 砂糖、バター、卵などを加えたリッチなものも..
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山葡萄から酵母をおこすここ小谷村では、秋 山葡萄の実がたくさん実ります。 私が作る酵母の中でも一番 愛着のあるものです。 山葡萄の発酵力の強さも魅力ですが、何より自分が暮らす 地の自然の恵みであり豊かな生命力を感じさ..
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天然酵母の話 NO6 パンを支える素材たちシャンツェのパンはすべて国内産の小麦粉を使用しています。 小麦にはグルテンという粘り気と弾力のある成分があり、グルテンが多いものは強力粉、 少ないものは薄力粉、中間は中力粉と分類されています。 ..
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天然酵母の話 NO 5 恐るべし、酵母の力仕込んだばかりの定番レーズンコーボ（左）と 初挑戦！ シロップ煮にした杏を取り出したあとに､りんごを入れておいた所､酵母になりそう。 発酵し始め､泡が出始めてきた。 嬉しい！ １週間後に杏＆りんご..
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天然酵母の話 No.4 酵母と仲良くなろうこの夏は、杏酵母、ラズベリー酵母、ブルーべりー酵母など、この時期にしか味わえない パンをたくさん焼きました。 夏は気温が高いので発酵がさかんになる為、天然酵母のパン作りもしやすい反面、 ..