記事「肉」 の 検索結果 7586 件
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毟る暇がないカルガモ、出せば売れるのは分かっているのですが、何せ毛を毟る時間がない。 ビュルゴー家のシャラン鴨モモ肉のロースト。 取り敢えずオススメで鴨は必要だなぁと言う事で、..
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イノシシのハム出来ましたマリネしていたイノシシのモモ肉、ハムにしました。 マリネしたモモ肉を布でギュッと巻いて、７０℃で加熱。 一晩冷蔵庫で締めた後、布を外して表面..
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イノシシこんな感じでお出ししてます。 松山産イノシシのローストと煮込み。 ２種盛りです。 皮もカリカリに焼いてるので、お嫌いでなかったら、是非お召し上がりくださいませ。
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網獲り鴨今年もそういう季節になりました。 鹿児島産網獲り軽鴨（カルガモ）。 その時に獲れた鴨を送ってもらうので、真鴨だったり尾長鴨だったりしますが、今回は軽鴨。 軽鴨も美..
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鴨ビュルゴー家のシャラン鴨。 ビュルゴー家のシャラン鴨モモ肉のロースト・洋梨のモスタルダ添え。 シャラン産鴨ではなく、シャラン鴨。 ビュルゴー家だけが名乗れる名前。..
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御荘カキ大ぶりで美味しい。 御荘カキとフォアグラ。 もう定番の料理ですね。 燻製塩も掛けてます。
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仔羊美味しい仔羊。 フランス・シストロン産仔羊のアッロスト・根パセリのソース。 ちょいとその辺の仔羊とは訳が違う美味しさのシストロン産仔羊。 じっくりローストしてます..
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サルシッチャやはり、かなり太かった（笑） サルシッチャ（自家製ソーセージ）。 表面をグリルした後、オーブンで熱を通しています。 ２本で１８０グラム程ありますので、写真で単品の..
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ウズラ美味しい鳥です。 ウズラのソテー・ポルチーニのソース。 未だに、ウズラと書いてあるのを見ると、ウズラの卵の料理だと思い込む人が多い（笑） 卵の親の方です。 しっ..
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サルシッチャ本当に久しぶりの様な気がする。 サルシッチャ。 今回取った豚腸がちょいと太過ぎた（笑） なので１人前２本で行きます！ ガッツリ肉食ってる～って感じです。
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エゾ鹿いろいろいろいろお出ししてます。 エゾ鹿の煮込みを詰めたカカオ風味のカンネッローニ・中山栗のソース。 エゾ鹿の赤ワイン煮。 ..
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鹿昨日までの料理ですが。 エゾ鹿のロースト・キノコソース。 キノコは、天然のハタケシメジ、ヤマドリタケモドキ、アンズタケ、栽培のマッシュルーム、シイタケ、 合計５種..