記事「肉」 の 検索結果 7587 件
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ウズラ少し小さ目です。 ウズラの軽い煮込み。 パンチェッタ・アフミカータとジャガイモを一緒に煮込んでます。 パンチェッタ・アフミカータ（燻製塩漬け豚バラ肉）が皿全体の風..
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久しぶりに牛肉が入荷です熊本県産赤牛。 普通、どこでも売ってるのは黒毛和種。 今回来たのは褐色和種。 サシの入り方が少なくて、赤味の美味さを楽しむ牛肉です。 肩ロースです。 サシ..
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フジッリショートパスタの中では、かなり好きなパスタ。 フジッリのイノシシの煮込みと八朔のソース。 爽やかで苦味の強い（皮も使うから）八朔とコクのあるイノシシの煮込みを合わせ..
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前菜冷蔵庫の中の物を合わせたら美味かった！ フォアグラと御荘カキのソテー。 何だ何だ、この組み合わせ。 やたらと美味いじゃないか！ 試したら美味かったので前菜で..
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鴨残り少しです鹿児島産の網獲り鴨、残り少しです。 最後の２羽の毛を昨日毟りました。 もう狩猟期間は終わったので、今季の国内産狩猟鴨はこれで終わり。 お好きな方はお早めにどうぞ～..
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イノシシまずはこちらから。 北寄貝入荷してます。 貝好きの方は是非！ イノシシと、そのサルシッチャのロースト。 ロースのローストと、前足で作..
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サルティンボーカ極上の仔牛はローマの定番で。 サルティンボーカ・アッラ・ロマーナ。 仔牛と生ハムの重ね焼き・サルヴィア風味。 サルヴィアはハーブのセージの事です。 修業時代..
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鴨、鴨、鴨ええ加減書けよ！と言う声は無いのですが溜まってた画像が増えたので、幾つかチョイスしました。 ハンガリー産の鴨。 家禽ですね。 あっさり美味しい鴨でした。 終わりまし..
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サルシッチャ単品売りはしませんが。 イノシシの前足とバラ先を使ってます。 豚肉で作るサルシッチャとの違いは皮も入ってる事。 前もって柔らかく煮込んでおいて、それを刻んで混ぜ込んで..
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豚いろんな豚を使ってますが、今使ってるのはマンガリッツァ豚のロース。 マンガリッツァ豚のロースト・干し柿のソース。 豚とフルーツ、あるいはドライフルーツの組み合わせは..
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風が強くて昨日は本当に風が酷かったですね。 それでも農家さんはちゃんと出荷されてました。 タロッコオレンジ。 今週もたっぷり買いましたので、フレッシュジュースでどうぞ！ ..
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イノシシ到着西条市は風が猛烈に吹いております。 定休日で良かった～。 昨日、イノシシが来ました。 写真撮るのを忘れていて、バラ骨外した所で気がついた（笑） いつもの、し..