記事「肉」 の 検索結果 7587 件
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パッパルデッレこの前の発注ミスの鴨です。 黒コショウを練り込んだパッパルデッレ・鴨モモのラグーあえ。 鶏モモと間違えて買ったけど、来た物は仕方ない。 と言う事で、ミンチにして煮..
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イベリコ豚プルマとサマートリュフプルマ、非常に美味しいっす。 イベリコ豚プルマのロースト・イタリア産サマートリュフかけ。 イベリコ豚、いつもはセクレトを使ってたんですが、今回はプルマ。 セクレト..
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ヒナ鶏柔らかいヒナ鶏です。 ヒナ鶏のグリル・レモン添え。 美味しいヒナ鶏なので、シンプルにグリッリャしてお出ししてます。 鶏なのでミルクを飲む訳は無いのですが、味はミル..
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ウサギ変更してますまだまだウサギの季節ナリ。 サルシッチャを包んだウサギ背肉のロースト。 サルシッチャはこの料理用に、腸に入れずに作った物を使います。 ソースはウサギなのでカチャト..
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仔羊のローストAgnello con finocchietti 仔羊と野生ウイキョウの煮込み、がサルデーニャの本来の料理。 肩ロースなので煮込んでも良いのですが、ローストの方が美味そうなので、ちょっとヒネリ..
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サルシッチャ明日、２９日は休日ですが定休日なのでお休みです。 ３０日から５月１２日迄は休まず営業致します。 それではサルシッチャ。 今回はグリッリャでお出ししてます。..
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鴨シャラン鴨、ようやく完成形に近くなった？ シャラン鴨のロースト・タロッコオレンジ風味。 オレンジの処理をどうするかが難しいところで、色々試行錯誤しながらやってます。..
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ハトやはりよく売れる（笑） フランス・ブレス産ハトのロースト・キノコソース。 最初の常連様のご注文２皿のみ、首と頭付きでした。 少ない部位は早い者勝ちであります。 ..
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サルシッチャ今回は肉の部位を変えて。 石鎚豚の肩ロースの粗挽きです。 他の調味料はいつもと同じ。 出来上がり。 むふふ、今回のサルシッチャ、今迄..
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ウサギ祭り開催中昨日に引き続き、本日もウサギです。 昨日のはプリモでしたが、本日はセコンド・ピアット（メインディッシュ）です。 ホワイトアスパラガスを巻いたウサギ背肉のロースト・マ..
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ウサギのラグーあえのガルガネッリこの前作ったガルガネッリ、ウサギの煮込みと合わせてます。 煮込みと言うか、ボイルと言うか、水にウサギのモモと、軽く塩、ローズマリー、ニンニク、タマネギを入れて、 ３時間..
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豚の煮込みこんな爽やかな季節に煮込み作って大丈夫かなぁ、と思っていたら、 週末がとても寒くなった。 ピッタリだ（笑） チンタセネーゼバラ肉と石鎚豚のサルシッチャのトマト煮。 ..