記事「肉」 の 検索結果 7573 件
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春トリュフ変更肉とトリュフ、鴨から豚へ。 石鎚豚のロースト・春トリュフ風味。 トリュフ、基本何に掛けたって良い訳だが、やはりトリュフの香りに負けない素材でなければならぬ。 石鎚..
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ビュルゴーのシャラン鴨と春トリュフ当店の料理の中で過去を振り返っても最高値の皿です。 ちょいとピンボケ。 ビュルゴーのシャラン鴨のロースト・春トリュフ風味。 とにかく美味しい鴨に香り抜群のトリュフ..
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昨日の続き、ではないけれどまずはお知らせ。 本日のディナータイムはご予約で満席です。 宜しくお願い致します。 さて、メインディッシュです。 鴨胸肉のロースト・赤ワインとブラッドオレンジの..
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ラビオリ出来ましたイノシシのラビオリです。 今回のイノシシ、皮付きだったので、非常に良い詰め物が出来ました。 ホウレンソウ入りのパスタを伸ばして、そこに詰め物..
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イベリコ豚イベリコ豚のローストです。 イベリコ豚のロースト・ゴボウのソース。 今回、何かイベリコ豚と土っぽい香りを合わせたくて、 付け合わせもソースも土の香りのする野菜中心..
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昨日のアレコレ本日は下に生肉画像があります。 嫌いな人はお気を付けあそばせ。 まずは生魚画像。 カタクチイワシ。 地方によっては、シコイワシ、ヒシコイワシ、セグロイワシ等呼び..
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石鎚豚のトミーノチーズ焼きここんところ、醍醐さんのチーズが飛躍的に美味しくなってる。 特に今回入荷しているトミーノは最高だ！ 以前のは硬めでしたが、今回のはとても良い熟成加減で、ちょっととろ..
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トリッパのトマト煮鹿児島産のグリーンピースが出始めました。 流石九州、ハウス物やろうけど早いねぇ。 味も良いのだよ、ウフッ。 トリッパのトマト煮。 当..
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シャラン鴨何度も言うが、やはり最高に美味しい鴨だ。 シャラン鴨のロースト・ひめルビーのソース。 シャラン鴨は胸肉の２分の１枚分使います。 付け合わせはネギのｸﾘｰﾑ煮。 ..
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豚バラの煮込み、トマト煮に変更まずは魚介の写真でも。 真鯛とナミ貝。 鯛はとてもキレイな地物があったので購入。 今日、明日くらいが食べ頃。 ナミ貝は昨日のうちに売れました。 今日もあれば買..
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トリッパ煮込めてます寒いです。 寒い時はトリッパ食べませんか。 トリッパ（牛胃）の煮込み。 取り敢えず、ソッフリット（香味野菜を炒めたイタリア料理のベース）と一緒に煮込んでます。 ココ..
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サルシッチャガッツリいってください。 石鎚豚のサルシッチャのロースト。 付け合わせはサラダでは無く豆。 写真の時はレンズ豆と地物の生ウズラ豆。 ウズラ豆は２５分茹でてから使..