記事「肉」 の 検索結果 7587 件
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イベリコ豚の新タマネギと赤ワイン煮ずっとローストしていたイベリコ豚の肩バラ肉、今度は煮込みました。 何せ新タマネギの時期なのでメチャクチャ入ってます。 実はちょっと前にまかないで作ってみて素晴らしく..
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鶏のロースト昨日書いた鶏のソーセージ、素早くご予約頂き売れました。 有り難うございます！ フランス・マイエンヌ産鶏のロースト。 モモ肉と胸肉はは満遍なくお付けして、手羽元、手..
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アニメッレ・イン・フリカッセア胸腺（リ・ド・ヴォ）、イタリアの田舎料理で出してます。 アニメッレ・イン・フリカッセア。 何か胸腺で面白い料理ないかなぁと原書で探していて見付けたのがこの料理。 ..
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サルシッチャを使ってそう言えばサルシッチャのパスタを出してないなぁと、ふと思った。 サルシッチャのパスタと言えば、うちではいつもリガトーニなのですが、 まぁいつも同じではつまらんなぁと、ス..
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オーブラック牛フランスのオーブラック牛。 純血のオーブラック牛とシャロレ牛の掛け合わせだそうです。 オーブラック牛のタリアータ。 本来のタリアータは薄切りにした肉を焼く料理だと..
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Animella 胸腺胸腺、リ・ド・ヴォとも言いますが、イタリアでは「アニメッラ（レ）」と言います。 内臓に当たる部位ですが、非常に美味しくて高価な食材です。 Animelle in p..
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ランチのあれこれ今日のランチはこんな感じ？ 仔牛のカツレツ・パルミジャーナ。 本来は仔牛を１枚大きく切って叩いて伸ばし、それをカツレツにして、 さらにパルメザンチーズをたっぷり載..
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サルシッチャ出来てますサルシッチャ（生ソーセージ）仕込みました。 うちの基本のサルシッチャです。 塩、ニンニク、ローズマリー、色んなスパイス。 出来上がりのサル..
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バラ肉２種豚とイノシシのバラ肉です。 リガトーニのイベリコ豚バラ肉の煮込みあえ。 イベリコ豚は骨付きバラ肉で、煮込んでから骨を外してリガトーニと合わせます。 国産豚とは違う..
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シャラン鴨よく売れます皆様本当によくご存じで。 普段使いのバルバリー種の鴨もよく売れるのですが、 シャラン鴨は羽が付いている様に早く無くなる。 両方売ってて言うのも何ですが、味の次元が違うね。 普通の鴨は「..
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仔牛のハラミとサガリ２種一緒に食べて頂きましょう。 仔牛のハラミとサガリのグリル・レモン添え。 入荷した時にも書きましたが、左にあるのがサガリの中のスジ。 硬いけどムッチリして美味し..
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入荷食材肉祭り開催出来そう（笑） この写真じゃ全く分からんな。 イベリコ豚の骨付き肉です。 長すぎるのでノコギリでカットして煮込みます・・・・が、今日煮込めるかなぁ。 今日..